月子甲鱼汤的正确方法 月子甲鱼汤的正确方法介绍
1、准备一只一公斤左右的活甲鱼 ， 200克生鸡 ， 少许葱姜蒜 ， 50克清水 ， 10克料酒 ， 5克香油 ， 少量食盐 ， 少量花生油 。
2、先把甲鱼头剁掉 ， 再从去头处控干净甲鱼的血 ， 将甲鱼清洗干净之后 ， 放进沸水里烫片刻捞出 。
3、把甲鱼外层的黑皮刮净 ， 继续放在沸水里煮五分钟左右 ， 然后捞出甲鱼 ， 把甲鱼的背盖揭下 ， 取出甲鱼的内脏 。去掉甲鱼的爪尖之后 ， 把甲鱼和鸡剁成块 ， 用沸水把甲鱼块和鸡块焯烫一下 ， 随后捞出 。甲鱼的硬盖也不能丢弃 ， 要把硬盖上的赃物薄皮 ， 去除干净 。
4、然后另起锅在锅里加入花生油大火烧热 ， 加入葱姜蒜爆香 ， 有了香味后再加入之前准备的清水以及料酒 ， 再把甲鱼、甲鱼盖和鸡放入锅内 。
【月子甲鱼汤的正确方法 月子甲鱼汤的正确方法介绍】5、大火煮沸后 ， 去除汤表面上的浮沫 ， 将火改成中火 ， 继续炖45分钟 。甲鱼和鸡块熟烂、汤呈乳白色后 ， 在把火改成旺火 ， 加入少量食盐和香油调味即可 。
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