辽刺参的烹饪方法 辽刺参简单好吃的做法
1、泡发海参
【辽刺参的烹饪方法 辽刺参简单好吃的做法】海参全程都要拿纯净水泡发（将水烧开到煮沸然后放凉） ， 注意不是家用自来水 ， 也不是过滤水 ， 更不是矿物质水 ， 一定要拿纯净水泡发 ， 以免海参脱皮、与矿物发生化学反应 。
2、海参泡发注意点
全程拿冷水泡 ， 尤其是夏天 ， 水的温度保持在0-5度最好 ， 因为海参怕热不怕冷 ， 热缩冷涨 ， 用热水容易融化 。而且要每隔6-8小时换一次纯净水 ， 以免杂质积累过多不利于海参泡发 。海参需要泡24小时 ， 24小时后取出 。
3、熬鸡汤
想让小米粥口味更浓郁 ， 汤汁必须鲜美 ， 可以选择熬制鱼汤也可以是鸡汤 ， 将鸡处理干净后 ， 整只放锅里 ， 加水 ， 放点葱、姜就可以了 ， 其他的花椒、桂皮等不用放了 ， 会改变味道 ， 用小火炖4个小时 ， 也可以用中火炖3个小时 。
4、处理小米
小米放在大碗里 ， 加水 ， 用筷子搅拌 ， 之后静置 ， 让杂质漂浮起来 ， 静置1个小时左右 ， 将小米过滤一下 。
5、熬制小米粥
将淘好的小米再迅速冲洗一遍 ， 这一遍就不要搅拌了 ， 就是简单冲一下 ， 以免小米营养流失 。之后将小米放在电饭煲中 ， 加入熬制好的鸡汤 ， 开煮粥档 ， 开着盖子熬 ， 边熬边搅拌 。之所以开着盖子是因为小米会鼓大泡、会顶锅盖 ， 气比较大 ， 一定要开盖 。
6、海参小米粥
小米粥熬到鼓大泡时候 ， 将洗好的枸杞和葱花扔进去 ， 再熬制5分钟左右看着非常粘稠 ， 将小米粥盛出来 。将刚刚泡发好的海参切成小块 ， 当然也可以不切直接扔进小米粥里 ， 借着小米粥的余温 ， 海参的味道也会渗进去 ， 就不用将海参焯水和小米一起熬制了 ， 这样也以免海参营养流失 。
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