煎馅饼的方法 家常馅饼的做法
1、酵子头放到面粉上 。（酵子头是软面块经一次保温发酵约4小时，打开时有酒香味，面团密布大泡，整体呈稠糊状的嫩发酵面 。）
2、撒上面粉收拢成面团，逐渐活成稍软的面团 。
【煎馅饼的方法 家常馅饼的做法】3、素馅料 。由韭黄、炸豆腐、黑木耳、平菇、虾皮加入蚝油、盐调成的素馅，包入素馅 。
4、收拢成球，再按成饼，把饼擀大些，制成生坯 。
5、热锅凉油润锅，放入生坯，定型后翻面 。
6、两面煎至金黄色即可 。
7、成品出锅 。
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