海南斋菜煲的做法 海南斋菜煲制作方法
1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳 ， 分别浸发漂洗干净 ， 然后滚水焯 过 ， 滤干 ， 再分别热油炒匀 ， 入味煨熟 ， 待用 。
2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐 ， 煸炒入半味；黄豆腐干切长条 状 ， 热油略炸上色 ， 再加味料至入半味 。
3、净锅烧热 ， 下花生油滑锅 ， 将全部菜料放入 ， 下400克清水 ， 调入适量生抽、 味精、麻油 ， 慢火煲滚透 。
【海南斋菜煲的做法 海南斋菜煲制作方法】4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲 ， 用中火煲滚 ， 即可上 席 ， 油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上 。
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