大厨教你鲫鱼怎么做 鲫鱼做好吃的做法
1、食材：鲫鱼6条 ， 郫县豆瓣酱50克 ， 泡菜300克 ， 香芹150克 ， 香葱100克 ， 香菜100克 ， 老姜1块 ， 蒜5瓣 ， 干花椒3克 ， 鸡精2克 ， 盐少许 ， 胡椒粉少许 ， 料酒适量 ， 水淀粉适量 。
2、将新鲜鲫鱼宰杀刮去鱼鳞 ， 剖开抠去鱼内脏、鱼鳃 ， 清洗干净后放入盆中 ， 倒入适量料酒 ， 放入适量盐、老姜片、香葱节 ， 充分的抓拌均匀 ， 腌制15分钟备用 。
3、将泡菜切成细丝 ， 香芹、香葱、香菜掐去根须、嫩叶后清洗干净切成颗粒 ， 老姜清洗干净用刀拍破切成颗粒 ， 大蒜拍破剥去外衣装盘备用 。
【大厨教你鲫鱼怎么做 鲫鱼做好吃的做法】4、锅中倒入适量的油 ， 油温四成时放入适量郫县豆瓣酱翻炒 ， 炒至豆瓣干香炒出红油时放入少许干花椒、姜蒜翻炒出香味后 ， 再倒入泡菜翻炒均匀 ， 炒出香味 。
5、掺入适量清水 ， 放入腌制好的鲫鱼焖煮 。
6、煮至鲫鱼熟透后 ， 放入切好的芹菜粒 ， 煮透煮出香味 。
7、倒入切好的香菜、香葱花煮出香味 ， 调入适量的盐、鸡精、胡椒粉 ， 推摊均匀后倒入适量的水淀粉 ， 大火收汁起锅装盆美味即成 。
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