怎么做葱香鲈鱼好吃？需要哪些食材？小编为您提供葱香鲈鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味葱香鲈鱼 。
工艺：蒸，难度：初中水平，人数：4人份，口味：家常味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<10分钟
做葱香鲈鱼所需食材：主料：鲈鱼550克
辅料：生姜20克，料酒20毫升，胡椒粉1克，香葱3根，红椒1个，香菜2根，蒸鱼豉油30毫升，精盐2克，食用油30毫升
教您葱香鲈鱼的家常做法，葱香鲈鱼怎么做好吃1.新鲜的鲈鱼一条 。（做清蒸鱼，重量1斤左右为佳，太长的鱼蒸的时候过久，肉质易粗老 。）
2.清理干净鲈鱼，特别是鱼肚里的黑膜和鱼脊骨上的瘀血，然后鱼背上切两刀，鱼尾处剁一刀，方便造型 。（黑膜和瘀血是鱼腥的来源之一，一定要清理干净）
3.鲈鱼的正内面，均匀的抹上精盐，胡椒粉和料酒，再撒姜和葱，腌制8分钟左右 。
4.腌鱼的空档，红椒去籽切丝，香葱切丝，香菜切段 。
5.鱼盘中间位置摆上姜片和葱白，然后拿两根筷子交叉摆放 。（其目的是让鱼跟盘子形成空隙，蒸的时候两面才会均匀受热）
6.腌好的鱼，抖落腌料和汁水，摆在筷子上 。
7.坐锅烧水，水开后放入鱼盘，大火蒸8分钟，然后关火焖3分钟 。
8.取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤汁，淋上蒸鱼豉油 。（许多人蒸鱼，错就错在这一步，都认为它们是精华，其实这汤汁的腥味特别重，严重影响口感）
9.鱼身上面摆放切好的三丝 。（记得香葱要多一些）
10.坐锅烧油，趁热淋在三丝上，快速激出葱香味 。（鱼出锅的步骤是先倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，放三丝，最后浇上滚烫的热油；最后的淋油万万不可省，它能激出葱香味，让鱼肉的味道更上一层楼）
葱香鲈鱼烹饪技巧：【葱香鲈鱼的做法（增肥食谱）】1：腌鱼的时候，盐一定不要放多了；腌制的时间也不易过长，尽量控制在10分钟以内 。2：蒸鱼豉油，可以适当的多放一点点，吃鱼的时候沾一些，味道会更佳 。
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