怎么做豆腐炖鲤鱼好吃？需要哪些食材？小编为您提供豆腐炖鲤鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味豆腐炖鲤鱼 。
。“一场秋雨一场寒，十场秋雨好穿棉“白露秋分夜，一夜冷一夜” 。秋天正是秋季进补的好时节，但是秋分时节进补，不可太过，要适量 。在饮食方面要注意多吃一些润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主，如芝麻、核桃、板栗、南瓜等时令食材，还要给家人多喝汤，今天就给大家介绍一道，适合秋分之后喝的汤水—鲤鱼豆腐汤 。新鲜的活鲤鱼，市场七元一斤，买了一条11块钱，摊主直接给收拾干净，顺便买了一块嫩豆腐，花了一块五，回家洗净入锅，无需过多调料，就能炖出一锅汤浓奶白的鲤鱼汤，鲜美柔嫩的鲤鱼，刺少肉多，配上洁白如玉的豆腐，让人忍不住流口水 。
做豆腐炖鲤鱼所需食材：豆腐350克，鲤鱼1条，大葱1段，小葱2棵，姜片5片，大蒜3瓣，水适量，盐少许，白胡椒粉少许，豆腐炖鲤鱼的做法步骤：
【豆腐炖鲤鱼的做法（私家菜）】步骤1：1、准备好所用的食材，新鲜的鲤鱼让鱼贩给刨去鱼鳞，掏去内脏，回家清洗干净血水 。
步骤2：2、备好配料：切好葱段，姜片，蒜片，小葱取叶子切碎，备用 。
步骤3：3、盐卤豆腐，切成大小差不多的豆腐片，不要太薄也不要太厚 。
步骤4：4、鲤鱼用厨房纸，擦拭干水分，用刀正反两面打花刀，一面三刀即可 。
步骤5：5、铁锅放入花生油，端起锅把油转圈，抹匀锅的四周，烧至微热 。
步骤6：6、放入鲤鱼，中小火煎至金黄后翻面，把另一面也煎至金黄 。
步骤7：7、倒入开水（注意关键是开水，不是冷水），没过鱼身，放入姜片、葱段、蒜片，盖上盖子，大火煮15分钟 。
步骤8：8、这时候打开盖子，鱼汤已经变得雪白，放入豆腐块 。
步骤9：9、加入食盐调味，盖上盖子中火焖炖3分钟左右 。
步骤10：10、打开盖子，鱼香扑鼻，加入少许白胡椒粉调味，关火 。
步骤11：11、盛入汤碗里，放入香葱碎，开动把 。
步骤12：12、汤浓奶白，好有食欲 。
步骤13：13、肉质鲜嫩 。
步骤14：14、你学会了吗？
温馨提示：1、煎鱼的时候，为了防止下锅热油飞溅，最好把鱼身上的水分，用厨房纸擦拭干，这样不会蹦油，防止烫伤 。2、炖鱼的水，一定要开水，这样炖出来的鱼肉鲜嫩，汤汁还白 。3、炖鱼的时候要大火，这样炖出来的鱼汤，汤白浓稠 。
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