怎么做清蒸茄子好吃？需要哪些食材？小编为您提供清蒸茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味清蒸茄子 。
最近天气转凉了，热菜比凉菜更受欢迎 。热菜的烹饪方式多种多样，我最喜欢给家人做蒸菜，蒸菜营养流失少，没有接触高油温，更有利于胃肠道消化 。另外，蒸菜不需要煎炒，做饭的人还能少闻油烟，有利于呼吸健康 。
做清蒸茄子所需食材：圆茄子1个，大蒜半个，生姜1块，小米辣2个，香葱2根，生抽2勺，香醋2勺，白糖半勺，蚝油1勺，藤椒油1勺，清水少许，清蒸茄子的做法步骤：
步骤1：准备食材
步骤2：先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份 。然后切成2mm左右的薄片 。
步骤3：然后切成2mm左右的薄片 。
【清蒸茄子的做法（私家菜）】步骤4：将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型 。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些 。
步骤5：蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右 。根据茄子片薄厚调整蒸的时间 。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了 。
步骤6：蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽2勺、香醋2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁 。也可以根据自己口味增减配料 。
步骤7：酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃 。
温馨提示：1.茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用 。2.生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒 。
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