怎么做干煸四季豆好吃？需要哪些食材？小编为您提供干煸四季豆的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味干煸四季豆 。
干煸四季豆算是四季豆最经典、最常见的做法之一 。传统的干煸 ， 要求少油 ， 将原料直接下锅、长时间煸炒到脱水 ， 达到酥软干香的程度 。这种无水干炒的烹调手法 ， 在川菜中有“火中取宝”之称 ， 非常讲究火候 。太小火 ， 食材煸炒不熟；太大火 ， 食材色泽发黑 ， 口感变涩 。今天小主教大家的就是饭店版做法~快手又简单 ， 咔擦咔擦一口接一口 ， 比好多肉菜还下饭呢！
做干煸四季豆所需食材：四季豆200g ， 猪肉末80g ， 油适量 ， 料酒1大勺 ， 生抽1大勺 ， 干辣椒碎适量 ， 花椒适量 ， 盐适量 ， 白糖少许 ， 葱花少许
干煸四季豆的做法步骤：
步骤1：将四季豆摘去两头抽去豆筋 ， 掰成段洗净沥干 。
【干煸四季豆的做法（青少年食谱）】
步骤2：锅中放稍多的油 ， 待油温七成热后 ， 把四季豆放入 ， 炸至外皮略皱（约1~3分钟） ， 捞出控干油备用 。*这一步一定要保证炸熟四季豆！食用没熟的四季豆会导致中毒哦
步骤3：锅内放适量余油 ， 将猪肉末炒散 ， 加入料酒、生抽炒至肉末干酥 。
步骤4：加入干辣椒碎和花椒炒出香味 ， 倒入四季豆 ， 翻炒均匀 。
步骤5：加入盐和少许白糖炒匀 ， 撒上葱花即可出锅装盘 。*需用小火 ， 炒制时间不可过长 ， 以免四季豆色泽发黑 。
步骤6：一份香喷喷的干煸四季豆就出炉啦~
步骤7：轻轻夹上一小段入口 ， 薄薄的外皮干香酥爽 ， 嚼上两下 ， 脆嫩、滋润又在唇齿间溢开 。
温馨提示：1.四季豆要把豆筋拆除 ， 不然会影响口感哦 。2.没有熟透的四季豆会引起食物中毒 ， 所以在炸的时候一定要将其炸透了 。3.油温七成热的判断方法：把一根筷子放到油当中 ， 筷子上的气泡就变得密集了起来 ， 而且还可以看到有一点青烟慢慢地升起来 。这时候差不多就七成热啦~
推荐阅读
- 韭菜苔炒土豆丝的做法（青少年食谱）
- 蚝油毛豆杏鲍菇的做法（青少年食谱）
- 豆瓣艾玛花园是什么
- 梅陇菜棵的具体做法
- 用红豆怎么做豆芽
- 错误的饮食习惯（营养常识）
- 盆栽蚕豆的种植方法和时间
- 豆制品对人体的好处有哪些
- 豆类对人体的好处有哪些
- 绿豆海带汤的功效有哪些