怎么做白灼海螺好吃？学做白灼海螺需要哪些食材？梅依旧老师为您提供白灼海螺的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的白灼海螺 。
“白灼”是粤菜的一种烹调技法 ， 就是用滚水或汤将食物烫熟 。
多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆 ， 认为白灼就是用白水煮一下捞出 ， 其实不然 ， 那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的 ， 经过一个朋友的指点 ， 才得以顿悟 。
白灼其实是最简单的 ， 无需过多调料 ， 没有繁杂的过程 ， 也不必耗费大量的时间 ， 甚至不用考虑食用时的温度 ， 不用过多思忖摆盘的装饰 ， 搭配一个同样简约的酸咸小味碟 ， 就可以上桌了 。
白灼海螺 ， 这种吃法应该是厦门人发明的 ， 很多人到了厦门 ， 都会被推荐去吃这道菜 。
将海螺洗刷干净 ， 放入开水锅中煮熟 ， 然后取出切成片 。然后将海螺片、香菜、盐、香油、醋、姜末等拌匀即成 。
虽然做法很简单 ， 但味道却完全不同于平时吃到的螺肉的香味 ， 而是一种清甜爽口的感觉 。
在厦门当地 ， 海螺肉还会与黄瓜拌在一起 ， 螺肉被黄瓜特有的清香和爽脆一中和 ， 入口仿佛触电一般 ， 异常惊喜 。
推荐蘸料：
1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+ 盐+ 烧热的熟油淋上去即可+ 生抽+ 糖
3：香葱末+ 姜末+ 盐+烧热的熟油淋上去即可+ 生抽+ 糖
4：青椒圈加油在锅里略炒+ 盐+ 生抽+ 糖
【白灼海螺的做法（家常菜）】
原料：海螺10个
调料：葱、姜各10克、青红椒各10克、白胡椒粉3克、料酒10克、生抽10克、香油3克、醋15克 。
做法：1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开 ， 放进海螺烫煮４－５分钟 ， 捞起后马上泡进冰水五分钟
2、用小叉剔出肉 ， 去除中段的黄、绿色肠肚
3、肉切片摆盘 ， 尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘
4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝 ， 淋上生抽一大匙 ， 白胡椒粉少许 ， 泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当 ， 螺肉柔软爽脆 ， 味道清甜滋美！
厨房小语：1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用2、食用螺类应烧煮10分钟以上 ， 以防止病菌和寄生虫感染
3、挑选海螺时一定要挑选活的 ， 在摊位上的海螺堆里 ， 海螺的头大多盖子张开的 ， 如果它的头是探出来 ， 用手一碰头会缩回去的就是活的
4、吃时准备好签子 ， 扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转 ， 一个完整的海螺肉就出来了
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