扇贝肉柱一炒就缩水怎么办
扇贝肉柱不能用来炒,只能用猛火煎,温油煨,慢火烤,或在上菜时用火枪当场加热 。
扇贝肉柱的做法：
1、扇贝刷干净外壳 。
2、小心撬开扇贝壳，露出里面的扇贝肉 。
3、去掉后面黑色的砂囊和扇贝边 。
4、在瑶柱上面打井字花刀 。
5、意面煮熟 。
6、放少许橄榄油拌匀 。
7、蒜切末 。
8、锅内放油，中小火煸香蒜末，煸至蒜末金黄，香味溢出 。
9、放少许水，放入史云生浓缩高汤，煮至汤汁浓稠 。
10、把煮好的浓汤倒入意面里面拌匀 。
11.煮好的意面放入扇贝壳中 。
12.锅内放黄油，融化 。
13.放入扇贝肉大火煎制，一面煎1分半钟即可 。
【扇贝肉柱一炒就缩水怎么办】14. 煎好的扇贝放到扇贝壳意面上面，放少许葱丝点缀即可 。
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