本食谱来自美食D秘密老师分享的酸汤肥牛的做法，所属分类：肉类、川菜、午餐、一家三口，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做酸汤肥牛好吃？学做酸汤肥牛需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的酸汤肥牛 。
夏天怎么可以少得了这道酸辣开胃的大菜——酸汤肥牛！是不是想起来就食欲大开，瞬间口水充满整个口腔，无限憧憬着那个味道……尤其是吃到最后，将米饭泡在酸汤中，带来的绝对是难以言表的幸福感！
做酸汤肥牛所需食材：主料：肥牛300g，金针菇100g
辅料：油30ml，料酒10ml，红辣椒1个，青辣椒1个，黄灯笼辣椒酱3勺，大蒜1头，姜1块，盐5g，鸡汁1勺，白醋10ml，白砂糖10g
酸汤肥牛的做法步骤：1. 准备食材
2. 姜切姜丝
3. 大蒜切沫
【酸汤肥牛的做法（家常菜）】4. 青红辣椒切辣椒圈
5. 金针菇切去根，用手将金针菇撕开
6. 用沸水将炒熟金针菇
7. 捞出，铺在碗底
8. 鸡汁加水，调成高汤
9. 起锅，热油，放入姜丝蒜末翻炒
10. 放入黄灯笼辣椒酱，翻炒爆香
11. 放入料酒
12. 加入盐
13. 加入温水
14. 大火烧开
15. 放入肥牛
16. 煮一分钟左右
17. 加入白砂糖
18. 白醋，搅拌均匀
19. 出锅，撒上辣椒
20. 完成
21. 快来试试吧
温馨提示：1.这道菜里最关键的调料就是黄灯笼辣椒酱，没有它煮不出那金灿灿的汤汁 。这个酱特别够味，很冲很辣，所以加1大勺就可以了，炒的时候是各种打喷嚏啊！2.肥牛需要提前化开，而且千万别煮太久，煮久了肉就老了，口感和味道都会差很多！3.辣椒酱本身就有咸味，所以盐量不需要太多 。4.最后出锅淋上少许白醋，能让酸味更突出 。5.这道菜里又出现了“鸡汁”，其实就是调高汤用的，超市直接有卖瓶装的 。如果没有鸡汁可以用浓汤宝替代，鸡汁和浓汤宝其实是一个东西，只是浓汤宝是固体状的 。6.盘里的菜除了金针菇，还可以加魔芋丝，青笋丝，都用开水烫熟就行 。
推荐阅读
- 干煸豆角的做法（家常菜）
- 葱油饼的做法（家常菜）
- 芝士焗黑胡椒鸡翅的做法（家常菜）
- 辣味鸡胸条的做法（家常菜）
- 自制健康大油条的做法（家常菜）
- 牙签带鱼的做法（家常菜）
- 饭合的做法（家常菜）
- 糖醋排骨的做法（家常菜）
- 酿豆腐的做法（家常菜）
- 蚂蚁上树的做法（家常菜）