本食谱来自【园园姐的私房菜谱】老师分享的宴客必备：经典糖醋排骨的做法，所属分类：肉类、午餐，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做宴客必备：经典糖醋排骨好吃？学做宴客必备：经典糖醋排骨需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的宴客必备：经典糖醋排骨 。
糖醋排骨绝对是个非常经典家常菜肴，我个人非常爱吃这道菜 。虽然祖国的大江南北都有这道菜，但个人认为，还是南方本帮江浙一带的最为正宗和好吃 。我以前还做瑜伽老师的时候，喜欢在上课前跟各个婆婆妈妈们交流烧菜的心得，最喜欢问的就是，“你们家糖醋排骨怎么烧的？”然后集各家所长，反复专研，琢磨，操练，最后终于做出个满意的 。我的这道糖醋排骨，不单是有糖醋味道的肉排骨，还是一道非常有嚼头，回味无穷的美味下酒菜 。虽然糖醋排骨的菜谱五花八门，各种各样，我还是非常荣幸的跟大家分享我这个经过“千锤百炼”的菜谱，希望大家喜欢！
做宴客必备：经典糖醋排骨所需食材：主料：猪肋排500克
辅料：小葱段（煮排骨用）3根，姜（煮排骨用）1块，料酒（煮排骨用）1汤匙，冷水150毫升，绵白糖1汤匙，米醋3茶匙，香醋1茶匙，老抽半汤匙，盐1/2茶匙，绵白糖（浇汁用）2茶匙，米醋（浇汁用）1茶匙，香醋（浇汁用）1茶匙，淀粉（浇汁用）1汤匙，温水（浇汁用）1汤匙，食用油适量，熟白芝麻适量
宴客必备：经典糖醋排骨的做法步骤：1. 排骨斩成3里面左右大小洗净，放入深锅中加水淹过排骨再多出1/3，放入小葱，姜，和料酒 。大火烧开后，转中小火煮30分钟 。
【宴客必备：经典糖醋排骨的做法（家常菜）】2. 将煮好的排骨捞出后再用清水冲洗一遍，控干水分备用 。
3. 起油锅当油温至6成热时倒入排骨用中火煸炒至上色，整个过程约2分钟 。上色后捞起排骨，锅中留油，继续开大火烧至8成热时，再将排骨倒回锅中用大火煸炒40秒后捞起 。
4. 煸过两次的排骨就是这样的状态 。
5. 将锅洗净，倒入冷水和绵白糖开小火将糖化开至小的泡泡微微变黄 。
6. 倒入排骨，盐，米醋和香醋，以及老抽，开中火不停翻炒上色，一直到水少掉1/3
7. 然后淋入浇汁，转大火翻炒至每块排骨都裹上浇汁 。然后关火 。
8. 撒上熟白芝麻 。
9. 就好了 。
温馨提示：做糖醋排骨用的排骨一定要瘦点的啊，最好是纤排 。关于糖醋的比例如果你掌握不好就多尝尝，用绵白糖的做法是比较正宗的，你也可以用别的糖试试，如果用冰糖就要增加醋的比例 。炸排骨的时候已经用过油了，所以最后的汁用水做比较健康 。浇汁加了淀粉后，一定要用筷子把淀粉拌匀哈，不然会有不均匀的结块 。
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