本食谱来自【香儿厨房】老师分享的豉香土豆小排骨的做法，所属分类：肉类、午餐、朋友聚餐、一家三口、东北菜，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做豉香土豆小排骨好吃？学做豉香土豆小排骨需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的豉香土豆小排骨 。
这道菜类似干锅菜，看似干干的其实很入味，入口嘛嘛香让人吃了忘不了 。去菜场看见有新土豆就立即买了，用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜，做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味，就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法，先把排骨入油锅炸酥，炸酥之后的排骨容易入味，而且口感也非常的酥香，连骨头也能嚼碎的 。
做豉香土豆小排骨所需食材：主料：小排骨500克，土豆200克，熟腰果50克
辅料：油60毫升，红椒一个，青蒜少许，豆豉2汤匙，生抽2汤匙，生姜少许，生粉2汤匙，料酒2汤匙，盐3克，黑胡椒粒少许，香油2汤匙
豉香土豆小排骨的做法步骤：1. 准备熟腰果
2. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净
3. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片
4. 小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块，土豆切滚刀块后漂洗干净待用
5. 锅内倒油，7分热加入排骨
6. 炸至颜色金红捞起控油
7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
8. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
10. 倒入土豆煸炒均匀
11. 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味
12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
14. 撒上腰果上桌
温馨提示：【豉香土豆小排骨的做法（家常菜）】1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩 。2.油温要控制不宜过高 。
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