本食谱来自【橙色欢果】老师分享的梅香小排--酸甜口，爱上啃排骨的做法，所属分类：肉类、朋友聚餐、一家三口，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做梅香小排--酸甜口，爱上啃排骨好吃？学做梅香小排--酸甜口，爱上啃排骨需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的梅香小排--酸甜口，爱上啃排骨 。
《Merry Christmas Mr. Lawrence》夜幕下星空中，一道微弱的光照亮一隅，钢琴的清脆大提琴的低沉小提琴的明快将所有的情境都勾勒出来 。昨晚找出这首曲子，安静的四周，没有打扰，关了所有的电联，只是把这首曲子，反复反复，听了又听，只是未到深冬严寒，心情却被它涤荡的一再往下沉 。今天见到了久违的阳光，照地人目眩，却宁愿自己在这日光下多呆一会儿 。
做梅香小排--酸甜口，爱上啃排骨所需食材： 主料：排骨350g
辅料：生抽1大勺，黄酒（料酒)1.5大勺，香醋1.5大勺，冰糖25g，乌梅2颗，清水250ML，盐（视情况加）1g，姜片3片，熟白芝麻1小勺，葱花1小勺，色拉油1大勺
梅香小排--酸甜口，爱上啃排骨的做法步骤：
1. 排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次 。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁
2. 汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出沥干待用 。
3. 炒锅入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色 。
【梅香小排的做法（家常菜）】 4. 倒入沥干水的排骨 。
5. 翻炒至肉块裹上糖色 。
6. 加入醋汁和话梅，倒入清水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟 。
7. 待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁 。
8. 洒上白芝麻和葱花，翻炒即可出锅 。
9. 酸酸甜甜好滋味的排骨上桌 。
温馨提示： 排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块，一般在3-4CM为宜，最好要用清水浸泡，这样可以去除骨质里的水血 。炒糖时要注意，冰糖融化成金黄色即可，太焦，会发苦 。你可以选用自己喜欢的梅子，我家里正好有即食的乌梅，是上次做糖醋汁时留下的，喜欢咸咸的话梅也可以，不过后期的盐要视口味考虑是否添加 。最后收汁时，尽量让汁水包裹在排骨上，差不多是锅中有糖浆而无多余的水分的状态 。谢谢大家的关注! 又到周末，天气好可以爬山天气不好可以做美食 祝各位周末愉快！
推荐阅读
- 快手大餐蒜蓉芝士焗大虾的做法（家常菜）
- 快手菜可乐鸡翅的做法（家常菜）
- 追剧零食洋葱圈的做法（家常菜）
- 私房酥脆孜然蘑菇的做法（家常菜）
- 花雕酒酿焖花蛤的做法（家常菜）
- 水嫩蒸蛋的做法（家常菜）
- 腐乳蒸鸡_超级嫩滑的做法（家常菜）
- 红糖小米粥的做法（家常菜）
- 芝麻香炒排骨的做法（家常菜）
- 辣炒猪脆骨的做法（家常菜）