本食谱来自【紫绫罗】老师分享的私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法 ， 所属分类：午餐、一家三口 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道好吃？学做私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道 。
3月31日 ， 在明媚四月即将到来之际 ， 趁着闲暇时光 ， 做一道可做菜可零嘴儿的酥脆鲜香小炸蘑菇 ， 为最近素食的胃口解解馋~一大早在早市际遇了新来的平菇小哥 ， 特别新鲜漂亮的平菇 ， 现场给削去根部才5元/kg ， 瞬间售空的架势让热爱菌菇类的我忍不住买了几斤 ， 回来后就各种蘑菇宴——煎炸炒炖煮 ， 吃个没够~ 记得小时候母亲会买新鲜的蘑菇换着花样为我们烹制菌类美食 ， 最惹味的还是这道两吃的小食 ， 于是凭着记忆自己琢磨 ， 试图复制母亲的私房小美食 ， 又喊亲近下楼去采来了些砖缝中盛开的紫花地丁 ， 缀几朵鲜黄的迎春 ， 也算秀色可餐了~
做私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道所需食材： 主料：平菇500g ， 鸡蛋2只 ， 玉米淀粉200g ， 食盐5g ， 辣椒粉2g ， 花椒粉3g ， 孜然粉3g
私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法步骤：
1. 平菇洗净及 ， 鸡蛋两只 ， 各种调味粉料备好~
2. 将洗好的平菇小心挤出水分 ， 并用厨房纸再做吸水 ， 手撕成均匀的蘑菇丝~
3. 2只鸡蛋打散后搅拌均匀~
4. 加入食盐和胡椒粉搅拌均匀~这样酥皮更入味儿~
5. 加入玉米淀粉 ， 朝一个方向搅拌成粘稠的鸡蛋淀粉糊~
6. 稠度如图所示即可 ， 即可以用筷子挑起 ， 这种稠度最好挂浆~
7. 热锅入油~
8. 油温至7成热 ， 即插入筷子有均匀小气泡冒出 ， 便可~
9. 夹入平菇丝 ， 迅速翻拌 ， 使之均匀裹浆~
10. 取适量挂浆蘑菇丝 ， 小心下入热油中 ， 轻轻拨动 ， 使之不粘连~
11. 约2分钟后 ， 蘑菇丝呈现淡黄色 ， 即可捞出 ， 炸好的蘑菇放在一旁~
12. 继续热油至八成热 ， 下入初炸的蘑菇条复炸 ， 此步骤是起酥的必要步骤~
13. 炸至金黄色捞出 ， 趁热撒上孜然粉、辣椒粉 ， 少许食盐~
14. 一份外酥里嫩的风味健康小吃就这么出锅啦 ， 是不是已经垂涎欲滴了呢？赶快动手做吧 ， 期待大家的作品哦！
温馨提示： Tips: 1.复炸不可省略 ， 一次性想炸出色泽鲜黄 ， 外酥里嫩 ， 实属不易 ， 切容易炸焦~ 2.炸好后可根据个人喜好撒调味料 ， DIY最适合自己口味的蘑菇条啦~
【私房酥脆孜然蘑菇的做法（家常菜）】
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