本食谱来自【紫绫罗】老师分享的私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法 , 所属分类:午餐、一家三口 , 需要烹饪时间:10-30分钟 , 烹饪难度:配菜(中级) 。
怎么做私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道好吃?学做私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道需要哪些食材?教你轻松做出好吃好看的私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道 。
3月31日 , 在明媚四月即将到来之际 , 趁着闲暇时光 , 做一道可做菜可零嘴儿的酥脆鲜香小炸蘑菇 , 为最近素食的胃口解解馋~一大早在早市际遇了新来的平菇小哥 , 特别新鲜漂亮的平菇 , 现场给削去根部才5元/kg , 瞬间售空的架势让热爱菌菇类的我忍不住买了几斤 , 回来后就各种蘑菇宴——煎炸炒炖煮 , 吃个没够~ 记得小时候母亲会买新鲜的蘑菇换着花样为我们烹制菌类美食 , 最惹味的还是这道两吃的小食 , 于是凭着记忆自己琢磨 , 试图复制母亲的私房小美食 , 又喊亲近下楼去采来了些砖缝中盛开的紫花地丁 , 缀几朵鲜黄的迎春 , 也算秀色可餐了~
做私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道所需食材: 主料:平菇500g , 鸡蛋2只 , 玉米淀粉200g , 食盐5g , 辣椒粉2g , 花椒粉3g , 孜然粉3g
私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道的做法步骤:
1. 平菇洗净及 , 鸡蛋两只 , 各种调味粉料备好~
2. 将洗好的平菇小心挤出水分 , 并用厨房纸再做吸水 , 手撕成均匀的蘑菇丝~
3. 2只鸡蛋打散后搅拌均匀~
4. 加入食盐和胡椒粉搅拌均匀~这样酥皮更入味儿~
5. 加入玉米淀粉 , 朝一个方向搅拌成粘稠的鸡蛋淀粉糊~
6. 稠度如图所示即可 , 即可以用筷子挑起 , 这种稠度最好挂浆~
7. 热锅入油~
8. 油温至7成热 , 即插入筷子有均匀小气泡冒出 , 便可~
9. 夹入平菇丝 , 迅速翻拌 , 使之均匀裹浆~
10. 取适量挂浆蘑菇丝 , 小心下入热油中 , 轻轻拨动 , 使之不粘连~
11. 约2分钟后 , 蘑菇丝呈现淡黄色 , 即可捞出 , 炸好的蘑菇放在一旁~
12. 继续热油至八成热 , 下入初炸的蘑菇条复炸 , 此步骤是起酥的必要步骤~
13. 炸至金黄色捞出 , 趁热撒上孜然粉、辣椒粉 , 少许食盐~
14. 一份外酥里嫩的风味健康小吃就这么出锅啦 , 是不是已经垂涎欲滴了呢?赶快动手做吧 , 期待大家的作品哦!
温馨提示: Tips: 1.复炸不可省略 , 一次性想炸出色泽鲜黄 , 外酥里嫩 , 实属不易 , 切容易炸焦~ 2.炸好后可根据个人喜好撒调味料 , DIY最适合自己口味的蘑菇条啦~
【私房酥脆孜然蘑菇的做法(家常菜)】
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