怎么做桂花杏仁豆腐好吃？学做桂花杏仁豆腐需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的桂花杏仁豆腐 。
本食谱来自【西镇一婶】老师分享的桂花杏仁豆腐的做法 ， 所属分类：小吃、下午茶 ， 需要烹饪时间：1小时以上 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
这款杏仁豆腐 ， 现在做正合适 。凉凉的顺滑吃下去 ， 整个人都清爽了~~作为传统名点之一的杏仁豆腐 ， 其实属于甜点 ， 主要是用甜杏仁磨浆后加水煮沸 ， 待冷冻凝结之后切块而成 ， 因形似豆腐而得名 。家里做就简化这一步骤吧 ， 直接用灌装的杏仁露做就可以了 。生津止渴 ， 非你莫属了 。
做桂花杏仁豆腐所需食材：主料：琼脂5克 ， 牛奶220克 ， 杏仁露一罐
辅料：细砂糖30克 ， 糖桂花适量
桂花杏仁豆腐的做法步骤：1. 琼脂放在碗中 ， 用热水浸泡到软 。
2. 泡软的琼脂和一半的牛奶 ， 一起倒入奶锅中 ， 用小火加热 ， 将琼脂全部溶化 。
3. 、然后再倒入整罐的杏仁露 ， 还有剩下的牛奶 ， 细砂糖 ， 继续加热 ， 不停搅拌 。煮至糖溶化即可 。
4. 煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中 ， 晾凉后盖好盖子 ， 放入冰箱冷藏至凝固即可 。
5. 吃的时候 ， 切成小块 。
【桂花杏仁豆腐的做法（家常菜）】6. 如果想要正宗的老北京吃法 ， 可以再淋上一点糖桂花 。
温馨提示：啰嗦两句：这个甜品要用琼脂 ， 不能用吉利丁片或者鱼胶粉之类代替 。因为琼脂的凝固作用比吉利丁大 ， 并且成品比较有韧性 ， 硬度大 ， 吉利丁片凝固的相对较软 ， 而且一拿出冰箱就开始融化 。吉利丁片常用于做慕斯蛋糕之类 ， 而琼脂则多用于做果冻 ， 羊羹之类 。
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