膳食结构多油脂
多油系指食用油用得过多，多脂系指高脂肪食物超量 。食用油居民消费量1992年为37克/日，2002年为44克/日，有不少居民吃的是“油炸菜”或“油泡菜” 。WHO规定脂肪推荐量要少于30%，现在我国城市居民为35%，谷类食物偏低 。
危害：超重、肥胖者越来越多 。肥胖增加脑血管病、高血压、高脂血、脂肪肝、糖尿病、心脏负荷、骨关节病、癌症等风险度 。特别是肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病已成为全国人民健康威胁最大的慢性病，成为全国牵肠挂肚的灾难性疾病 。
预防举措：戒烟节酒，适量运动，调整饮食，控制体重 。在饮食方面，一是“样样都要吃”，食物多样化，不挑食，不偏食，不嗜食，做到营养均衡 。二是“样样不多吃”，节食长寿，多食有害，减少油脂和脂肪类食物的摄入量 。蔬菜每天每人需要500克，水果100—200克 。烹调油每人每天不超过25克;鸡鸭鱼，肉不超过100克 。
国人普遍钙缺乏
【城镇居民面临两大营养挑战（营养常识）】1992年全国人平均每天缺钙50%，现在几乎没有改善 。奶和奶制品、大豆和豆类制品摄入不足是主要原因 。
危害：中老年人主要导致骨质疏松 。儿童引起生长缓慢、骨骼变形、X型腿和O型腿 。
预防举措：补充钙质充足的食物 。多吃牛奶和奶制品，多吃大豆和豆制品 。要求每天应喝鲜奶300～500毫升，吃豆制品50～100克，这样便可以达到基本要求 。多吃些海产品也很重要 。
关键在于家庭主妇 。您在购买食品时和做饭做莱时要想到全家人的健康 。健康食品是基础工程 。不要以胖为荣，肥胖是一种流行病;肥胖有16种并发症，都是起源于“病从口入” 。大油、大肉吃多有害!牛奶豆腐营养丰富，又能补钙 。要吃出健康!吃出精神!吃出长寿来 。
（以上内容转载自新浪健康）
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