|西湖龙井的电子身份证
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“一杯好的西湖龙井 ， 芽长于叶 ， 色泽嫩绿带黄 ， 黄中带绿 ， 带一点豆花香 ， 一点兰花香 ， 品起来清爽、鲜爽 ， 这是我们绿茶要追求的滋味 。 ”杭州西湖龙井茶叶有限公司（下称“西湖龙井公司”）董事长戚英杰看着玻璃杯中在热水里上下浮动的茶叶 ， 娓娓道来 。
然而 ， 并非所有的龙井都叫西湖龙井 ， 也并非所有的西湖龙井都能达到戚英杰口中“好”的标准 。 从茶园到茶杯 ， 是一个漫长、不确定性极高的过程 ， 产业乱象也影响着消费者手中茶叶的品质 。
如何最大限度地减少不确定性 ， 由“看天吃饭”变成标准化作业流程 ， 让消费者更好辨认出“好茶叶” ， 戚英杰选择了微众区块链技术 ， 为西湖龙井茶增加了“电子身份证” 。
01、一杯好茶的背后
“好山好水出好茶” ， 茶叶的生长环境对品质起到了决定性作用 ， 位于浙江省杭州市的西湖龙井茶产区 ， 因出产优质的西湖龙井而闻名天下 ， 茶园分布在30度以上的坡地 ， 土壤呈酸性 ， 富含某些微量元素 ， 周围山峦重叠 ， 林木葱郁 ， 地势北高南低 ， 既能阻挡北方寒流 ， 又能截住南方暖流 ， 在茶区上空常年凝聚成一片云雾 。
良好的地理环境 ， 优质的水源 ， 为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件 。 西湖龙井茶被誉为“中国第一茶” ， 也是得益于这山泉雨露之灵气 。
“今天温度还是比较高的 ， 茶树长起来就非常快 ， 你看现在这个芽头已经是比较标准的了 ， 我判断明天如果不采掉 ， 就要长得不合格了 ， 所以这批茶明天一定要采掉 。 ”戚英杰望着远处的茶园说道 。
自古以来 ， 茶农们的经验代代流传 ， 通过不断地观察茶树的生长状态 ， 结合每一年的温度、湿度、光照、虫害等情况 ， 积累下一套已被无数遍证实过的采茶标准 。 早了 ， 芽头太小 ， 迟了 ， 芽头又太长 ， 够不上一杯“好茶” 。
即便是在今天 ， 戚英杰也要时时刻刻地观察茶树的生长情况 ， 以确定采茶的时机 。
除了采茶 ， 制茶也是一番功夫 ， “一般是4斤半左右的鲜叶 ， 制作一斤干毛茶 ， 如果当年的天气状况好 ， 可能4斤左右的鲜叶就能制作一斤干毛茶 。 “西湖龙井的产量非常少 ， 每年仅有500吨左右 ， 相当于浙江省每人泡一杯就没有了 。 ”戚英杰说 。
【|西湖龙井的电子身份证】在浙江省 ， 18个县市产龙井茶的茶园有110万亩 ， 但是 ， 西湖龙井就只有22000亩 。 “只有在西湖龙井茶产区出产的茶 ， 才叫西湖龙井 ， 消费者对于茶叶的真伪非常关注 。 ”戚英杰说 。
在龙井茶市场 ， 时常出现“以次充好、良莠不齐”的乱象 ， 这也给西湖龙井茶的品牌美誉度带来极大的影响 。
由此可见 ， 从茶园到西湖龙井钟爱者的茶杯 ， 是一个充满了变数的过程 。
02、增加确定性的奥妙
如何最大限度地减少这个过程中的不确定性？
戚英杰找到了浙江天演维真网络科技股份有限公司（下称“天演维真”） ， 这是一家以数字化技术为核心的企业 ， 致力于为区域政府、现代农业园区、企业、合作社、农户提供数字乡村、数字农业、数字田园、数字工厂、智慧农安、品牌建设等多个领域的农业农村数字化解决方案 。
为了解决西湖龙井贡牌茶叶品牌发展过程中的问题 ， 天演维真基于区块链、物联网与5G等技术 ， 打造西湖龙井数字贡牌区块链溯源平台 ， 建立“数字茶园”、“数字生产”、“数字展示”等三大数字化体系 ， 一方面通过规范生产流程 ， 构建贡牌茶叶数字化生产体系 ， 提升产品品质；另一方面通过打造区块链溯源体系 ， 让消费者能更好识别出真正的西湖龙井 。
“区块链技术本身具有这种多中心、防篡改的特性 ， 与西湖龙井的质量保障体系和防伪溯源需求高度重合 。 ”天演维真项目经理章洲说 。
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