怎么做烫面油炸糕好吃？需要哪些食材？小编为您提供烫面油炸糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味烫面油炸糕 。
工艺：炸，难度：初级入门，人数：5人份，口味：家常味，准备时间：5分钟，烹饪时间：<30分钟
做烫面油炸糕所需食材：主料：面粉500克，白糖80克，水900克
辅料：豆沙馅适量，食用油适量
教您烫面油炸糕的家常做法，烫面油炸糕怎么做好吃1.准备好所需要的食材，就可以开始制作了 。把白糖和清水倒进小锅里，搅拌均匀 。
2.把锅坐在火上，中小火烧开，等白糖融化后，把面粉倒入锅中，迅速搅拌成一个不粘手的烫面面团，搅拌过程中要一直保持小火 。
3.案板上抹上适量食用油，把烫面团倒在案板上，摊开晾凉，不烫手以后揉匀，盖上一个小盆子或保鲜膜，静置醒面10分钟后，再揉一遍，把面团揉到光滑细致 。如果面团太软，可以稍微再加一点面粉揉进去，面团不软不硬的状态最好 。
4.把面团揉匀搓成条，揪成大约60克左右的小剂子，想吃大的油炸糕就把剂子做的大一些，想吃小的剂子就做得小点儿，50克——100克都可以 。
5.现在把豆沙馅也分成小份儿，揉成圆球，1个大概25克左右 。豆沙馅最好是用油豆沙，也就是咱们平时做月饼用的豆沙馅，超市买的有点软，不容易包，也不如硬豆沙好吃 。如果怕甜，也可以买低糖红豆沙 。
6.把面剂子仔细揉匀，把中间捏出一个小坑儿，包入1颗豆沙馅，用虎口把收口捏紧 。
7.翻个面，收口冲下，用手掌轻轻按扁，成为一个中间厚、边缘薄的圆形小饼 。
【烫面油炸糕的做法（青少年食谱）】8.锅里放油，稍微多一点儿，小火烧到油温5成热，大约150度，有温度计的小伙伴可以测量一下 。那如果没有温度计，也不会观察油温怎么办？没关系，你还可以用一根筷子来测试油温，把筷子插到油中，筷子周围有小小的气泡慢慢冒出来，这样的油温就合适了 。
9.把炸糕坯子先放进漏勺中炸1分钟，等炸糕定形后，再把漏勺撤出来，放进油锅中，别着急，小火慢慢炸到漂浮起来，然后再把火稍微开大一点儿，油温升高，炸到表面金黄色，油炸糕就好了，捞出来控油 。
10.烫面的油炸糕就做好了，趁热吃又脆又香，比糯米做的炸糕好吃，还容易消化 。
烫面油炸糕烹饪技巧：◆面粉在热水的作用下，面筋遭到破坏，面粉经过糊化，淀粉会吸收大量水分，变成黏糊状，面团会变软，会有些粘手，不用着急，稍微晾凉后再揉一揉就不会粘手了 。◆面粉的吸水性不同，如果烫面面团很软，可以稍微加点面粉揉进去 。面团细腻柔润、不软不硬的状态为最好 。◆如果不喜欢吃豆沙馅，可以换成白糖馅或红糖馅儿 。糖馅儿很简单，80克白糖或红糖，加入1小勺面粉，搅拌均匀就可以做馅儿了 。
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