怎么做梭子蟹炒年糕好吃？学做梭子蟹炒年糕需要哪些食材？为您提供梭子蟹炒年糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味梭子蟹炒年糕 。
工艺：炒，难度：初级入门，人数：3人份，口味：家常味，准备时间：5分钟，烹饪时间：<15分钟
做梭子蟹炒年糕所需食材：主料：梭子蟹2只，年糕1条，淀粉1小碗
辅料：生姜1块，小葱1颗，生抽1大勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐1小勺，白砂糖1小勺
教您梭子蟹炒年糕的家常做法，梭子蟹炒年糕怎么做好吃1.准备好所有的食材 。
2.用干净的牙刷将梭子蟹刷洗干净，特别是蟹壳上的污渍 。将梭子蟹的蟹鳃、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斩成块状，大钳子要用刀背敲一下，裂开就可以了，更好入味 。
3.将年糕切成厚薄均匀的片状，喜欢吃年糕的话，就可以多放一些，不喜欢的话就少放一些 。
4.将生姜切成细丝，小葱的葱白和葱绿分开，分别切成小段 。
5.准备一个小碗，碗中放入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖和清水，拌匀成为料汁 。
6.准备一碗干淀粉，然后将梭子蟹切开的断面粘上淀粉，薄薄一层就可以，将切面用淀粉封住，可以防止蟹肉散开、避免蟹黄漏出来 。
7.炒锅中放入食用油烧热，然后将梭子蟹有淀粉的一面放入锅中，小火煎 。
8.先将切面煎至金黄定型之后，翻面继续煎至全部变色 。
9.然后将煎好的梭子蟹盛入盘中，备用 。
10.将蟹壳清洗干净以后也放入锅中煎至变色，摆盘更加好看，如果不摆盘的话可以忽略这一步 。
11.锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味 。
12.然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟 。
13.将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微微变皱 。
14.然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味 。可以尝一下咸淡是否合适 。
15.年糕焖煮至软，汤汁变得浓稠的时候，放入蟹壳，撒葱段，翻炒均匀，就可以盛入盘中，上桌享用啦 。
梭子蟹炒年糕烹饪技巧：【梭子蟹炒年糕的做法（青少年食谱）】1.梭子蟹也可以换成大闸蟹、面包蟹等进行烹饪 。2.螃蟹一定要吃活的，死蟹有毒不能食用 。3.最后的汤汁不要收得太干了 。
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