网络平台售卖的廉价牛肉是真牛肉吗？
媳妇在某平台上花68元买了4斤牛肉，大呼便宜 。意思是让我表扬一下，我看后那肉红呼呼的，也仿佛是牛肉，也没有异味 。但是，那肉很软，用刀一切即碎，没有牛肉的特有的纤维结构 。于是便用水浸泡了一天，最后牛肉变成烂呼呼的一坨，根本看不出是牛肉，便扔掉了 。
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假牛肉
当时市场的牛肉是40多一斤，而这个牛肉10多元一斤，严重地违反了市场的经济规律，加上这种肉，易碎没有牛肉的特征，可以判定是假牛肉 。
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真牛肉
那么这些假牛肉是怎样来的呢？为什么这么便宜？究竟对人身体有没有害？我曾经在兽医站工作，也曾搞过检疫工作，对肉类造假有所了解，就此做以阐述 。
一、 假牛肉的制作方法
造假牛肉就是为了便宜，然后出售给一些不良的商家变成食物出售给消费者，以谋取暴利 。尤其是在一些小的饭店和烧烤的地方常出现 。
1、 用其他的肉类伪装成牛肉 。这些肉类一般是肉类的边角料，或一些狐狸肉或貉子肉 。养狐狸肉和貉子是为了要这些动物的皮张，所以肉基本上是当垃圾处理 。给钱就买的那种，一般一只狐狸或貉子肉就5元左右，所以成本很低 。
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狐狸肉
造假者把这种肉切碎，加入粘合剂，然后加入牛肉香精，用机器压制，这样加牛肉就出炉了 。
2、 另外一种基本不用肉类，就是用大豆蛋白、淀粉，部分鸡蛋混合加入牛肉香精及各种添加剂，然后挤压，经过一定的程序也会做出假牛肉 。
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合成牛肉
3、 还有一种是真的牛肉，有时牛肉在冷库中保存不当，会发生腐败现象，应该销毁 。但是有不法分子，会经过火碱浸泡，然后进行加工出售 。
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二、 假牛肉对人体肯定有害，如果用真的肉类制作，危害小些 。而不用肉类制作的危害很大，因为在制作的过程中，加入的化学药物，不知道成分 。而且肉类来源不明，长期食用，对人有害 。
三、 真假牛肉怎样鉴别
既然知道了假牛肉，那么怎样去鉴别真假牛肉呢？首先看价格，如果价格不符合市场规律，低得离谱的，毫无疑问就是假牛肉 。所以切莫贪图便宜，而去购买假牛肉 。
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那么除了价格外，有时在一些饭店中吃的牛肉，并不便宜 。从价格上很难分辨，需要从以下去分辨真假牛肉 。
1、 首先假牛肉颜色较真牛肉浅，颜色发点淡黄 。而新鲜的纯牛肉颜色深红 。假牛肉即使工艺再先进，做出的牛肉颜色不自然，发暗，而且假牛肉中的脂肪特别的白 。不像真牛肉的脂肪微微发黄 。
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假牛肉
2、 真牛肉有牛肉特有的肌肉纹理，纤维较粗 。而假牛肉没有牛肉的肌肉纹理，纤维较细 。
3、 真牛肉稍微有牛肉的膻味，牛肉味是淡淡的，而假牛肉牛肉味较浓，有的还刺鼻 。
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假牛肉
4、 真牛肉纤维较猪肉粗，摸起来结实，有点稍微粘手 。而假牛肉肉质软，有的加入色素的，摸完后手上会留有颜色 。
5、 真牛肉煮后，颜色会有牛肉的颜色，口感较硬 。而假牛肉煮后，易烂，颜色会变白，口感一嚼就烂 。
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假牛肉
结语：在买食品时，对价格低得离谱的商品，价格严重不符合市场规律的尽量少买，因为一般消费者对假牛肉辨别的知识缺乏，更何况造假者，造假的技术不断进步，有的造假的商品几乎和真商品无差别 。所以消费在购买肉类食品时，一定要擦亮眼睛，谨防上当 。
其他网友观点看详情页，有些明明白白写的鸭肉 。不知道你看的哪个价位的 。进口牛肉内地批发价牛腩19到20我买过，腱子肉我买成二十五六 。南美那边地多人少，只要能卖出去就有赚 。阿根廷的潘帕斯草原你可以搜一下，但是阿根廷的牛肉不是最便宜的
其他网友观点【网络平台售卖的廉价牛肉是真牛肉吗？】价格便宜的所谓牛肉，都是合成牛肉 。我去过冻库，知道内幕 。合成牛肉，材料可能是牛肉碎，通过机器挤压而成 。更有恶劣者，可能用各种肉碎挤压而成，连牛肉的影子都没有 。所以不要贪图便宜 。
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