现在人们喝白酒为什么不温酒、烫酒？
现在无论是自己小酌、朋友聚会 ， 还是商务应酬 ， 离不开白酒助兴撑场面 ， 但现在的酒桌上 ， 已经看不到温酒、烫酒了 。
原来看似繁琐的温酒仪式俨然已经被短平快节奏所代替 ， 开瓶倒上就开喝 。那么 ， 这是为什么呢？
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记得我还是孩童的时候 ， 看到父辈们喝酒 ， 母亲用一个白洋铁皮做的酒壶放到一个大搪瓷缸子里 ， 里面倒半缸温开水 ， 将盛满白酒的酒壶放到里面 ， 就这样一遍温烫着 ， 一遍喝起来 。
我好奇地问过父亲 ， 为什么要这样做呢？记得当时父亲告诉我说：“把酒温烫一下 ， 更好喝……” 。
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小时候不明白其中缘故 ， 如今的我依稀记得当时的情景 ， 如今的我对为何不温烫白酒也有了自己的理解和答案 ， 在这里斗胆一叙 ， 暂解酒友疑问 ， 仅供参考：
古代为什么要温烫酒呢？看到“温酒”之类的字眼儿 ， 一下子让我们的思绪回到“关羽温酒斩华雄” ， “曹操煮酒论英雄”的那个英雄辈出的时代 ， 英雄与酒从古自今都是不分离的 。
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但那个时候的古人喝的不是现在的白酒 ， 而是米酒 。我们现在喝的白酒是蒸馏酒 ， 而古人所喝的酒则是用粮谷和酒曲发酵酿造的米酒 。
米酒虽然好喝 ， 但也有他自身的缺点 ， 因为古时候发酵技术落后 ， 米酒的发酵期短、酒精度数低 ， 所以很难做到长期保存 ， 而且受到微生物大量繁殖的影响 ， 不但让酒快速酸败 ， 而且对饮用者的健康是非常不利的 。
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古人也是很聪明的 ， 他们采用加热的方式 ， 不但将酒中的杂质挥发掉 ， 还可以起到类似于现在巴氏杀菌的作用 ， 这样的酒喝起来不但口感好 ， 而且安全卫生了很多 。
中国酒的发展经历了一个漫长的过程 ， 而我们现在喝的蒸馏白酒 ， 则是从元朝以后开始逐渐发展起来的 。
实际上 ， 真正的中国酒 ， 代表中国酒发展集大成的是黄酒 。黄酒无论是在古代还是在民国时期 ， 说白了都是有钱人才能享用的酒品 ， 而劳苦大众只能喝烧酒 ， 也就是蒸馏酒 。
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但时过境迁 ， 随着时代的发展 ， 黄酒的显赫地位也慢慢地褪去光芒 ， 偏安一隅 ， 成为地方酒品 ， 而蒸馏酒则成为我们主流的酒品 。
父辈的白酒为什么要温烫呢？因为那个时候的酒品质很差 。父辈时代 ， 中国的经济还是很落后的 ， 那个时候有酒喝就是好人家 。也就谈不上酒好酒坏了 。
那个时候的酒用什么酿造的都有 ， 比如：甜菜、甘蔗、薯干、谷物等等 。地瓜烧、玉米烧等等比比皆是 。
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但这类酒由于当时生产酿造工艺的限制 ， 酿出酒的品质根本谈不上好 ， 同时酒中的杂质也特别多 ， 加之这类酒没有充分进行储存熟化 ， 所以导致这样的酒喝起来不但刺激不好喝 ， 同时对身体的伤害也特别大 。
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所以 ， 父辈们通过采用温烫的方式 ， 将白酒的温度升高 ， 从而让酒中的杂质快速地挥发掉 ， 同时在温度的作用下 ， 酒精度也会有所降低 。那么这样的酒 ， 不但喝起来温暖 ， 而且口感也比冷酒好很多 ， 同时饮后的体感也很舒服 。
这也就是为什么父辈的白酒要温烫了 。
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现在为什么不温不烫呢？
因为没有必要去温烫了 ， 如今生产的白酒在酒质等级方面比我们父辈喝的酒要好很多 。
比如：酒的过滤和除杂 ， 将酒中对人体有害、有刺激的成分进行充分滤除 ， 这样的酒喝起来不但口感好之外 ， 同时饮后的体感也非常的舒服 。很多酒企都在研究如何让饮者“低醉酒度” ， 也就是醉得慢 ， 醒得快 ， 所以这样的酒喝起来本身就很舒服 ， 所以也就没有必要费事烫酒了 。
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另外 ， 其实不是所有白酒都适合温烫 。就我个人而言：清香型白酒温烫喝还可以接受 。如果是换成浓香和酱香酒温烫后再喝 ， 我根本喝不下去 。因为在温度的作用下 ， 酒精、芳香物质都升腾起来 ， 反而让酒更加的燥热刺激 ， 反倒是破坏了原有的风格和口感 。
当然 ， 这仅是我个人的感受 ， 具体是否温烫也要因人而异 。
芙蓉深处凭蘭阅 ， 唯有一醉敬芳华！
文/芙蘭一醉 ， 略备佳酿迎迓酒友 ， 在此鞠躬谢啦！
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其他网友观点
做为一个70后 ， 以前看到爱喝酒的人家都有一个烫酒的小壶 ， 喝酒的时候先把酒倒到小壶里 ， 然后放在热水里烫一下再倒到小酒盅里喝 ， 那时候在我的印象里酒是应该温着喝的 。
每到冬天的时候 ， 一些爱喝黄酒的人 ， 喜欢把黄酒装在家里烧水的铝壶里 ， 然后加上红枣、姜片和冰糖煮着喝 。这有点类似很多人喜欢冬季煮可乐的方法 ， 这样煮出来的酒 ， 酒精味不是那么浓 ， 喝起来滚烫的特别舒服 。
关于温酒和烫酒的成语和历史典故很多 ， 比如:【温酒斩华雄】、【煮酒论英雄】、【残羹冷酒】等等 。喝酒温酒和煮酒可以说是一个传统 ， 不过那基本都是对于黄酒和纯粮食酒来说的 。
现在人喝白酒为什么不温酒、烫酒？一 ， 温酒的作用
白酒和黄酒中除了含有酒精以外 ， 还会掺杂着一些甲醇、甲醛等少量有害物质 ， 这些有害物质和水溶液混合后的沸点低于60° ， 把酒加热后这些有害物质就基本挥发了 ， 所以喝温酒既舒服又安全 。
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白酒的度数也比较高 ， 有些白酒酿造过程中可能会有杂醇 ， 很多人喝酒上头可能就是这个原因 。白酒温过或烫过后 ， 酒精会挥发出去一部分 ， 杂醇也会跟着挥发出去一部分 ， 这样酒的度数降低 ， 喝起来也会变得柔和适口 。
二 ， 现在人喝白酒为什么不温了
白酒现在的酿造工艺已经提升了很多 ， 尤其是“一步法”酿造的白酒 ， 基本都是用食用酒精、香精和水勾兑而成的 。这样的白酒如果温酒 ， 里面的香精味就会挥发 ， 这样口感就会变差 。
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现在的生活节奏也在加快 ， 在外面就餐和参加宴会 ， 温酒耗费时间 ， 又显得跟现场气氛有些格格不入 。现在的白酒都是正规厂家生产的 ， 出厂都经过严格检验的 ， 因此不温喝也没有问题 。
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三 ， 白酒还是温着喝好
很多白酒入口辣喉 ， 喝起来呛 ， 入口不够不够顺滑 ， 温热以后可以使其中的杂质挥发出去一部分 ， 酒精的度数也会多少降低一些 ， 这样喝起来会感觉柔顺一些 ， 味道也会柔和很多 。
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白酒温酒时先把酒倒入小壶中 ， 然后把小壶放到90°左右的热水浸泡烫个三两分钟 ， 这样酒的温度上来了 ， 喝起来也会舒服很多 。而且里面的有害物质也会挥发出去 ， 喝起来更加的安全适口 。
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白酒还是温过或烫过喝比较好 ， 这样喝着舒服也惬意 ， 不过一些勾兑的白酒因为温烫之后 ， 酒精挥发会留下香精的味道 ， 味道和口感会变差 ， 因此现在很多人不习惯于温酒和烫酒喝了 。其他网友观点
谢谢邀请 ， 我是酒香帅锅 。
白酒为什么现在不温酒和烫酒 ， 是酒的种类不同 ， 所以有的不需要温酒和烫酒 。
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中国现在白酒类型有浓香型白酒 ， 代表有五粮液 ， 泸州老窖等
酱香型白酒 ， 代表有贵州茅台酒 ， 山东的云门酱香 ， 四川的郎酒 ， 还有贵州习酒等 。
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清香型白酒代表有宝丰酒 ， 黄鹤楼 ， 牛栏山等 。
米香型白酒代表有桂林三花酒 ， 全州湘山酒 。
芝麻香型白酒代表有山东一品景芝等 。
老白干香型白酒代表有衡水老白干等
豉香型白酒代表有石湾玉冰烧 ， 九江双蒸酒等 。
兼香型白酒代表有口子窖 ， 白云边等 。
凤香型白酒代表有西凤酒等 。
特香型白酒代表为四特酒等 。
【现在人们喝白酒为什么不温酒、烫酒？】白酒要温酒和烫酒 ， 首先的了解你喝的酒的香型 ， 工艺流程 ， 存酒的环境 。不是每个香型白酒都需要温酒和烫酒的 。根据每个香型白酒选择健康方式饮用 。
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