发面用的泡打粉对人体有害吗？ _发面

泡打粉是没有好处的，使粉堵塞毛气孔出气，是更加大起泡的可能。

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家用的泡打粉是完全没有危害的，商用的一些复合泡打粉的确存在健康隐患，但是一味地说泡打粉是有害的人只是不了解泡打粉而已。

我们有的说法说泡打粉有害，指的是主要含有明矾和铵明矾的泡打粉，而明矾中是含有铝元素的（明矾就是十二水硫酸铝钾），现在我们发现过量的铝会增加阿尔茨海默症等疾病的发生，这也是为什么我们自己购买的泡打粉上面都会标明“无铝泡打粉” 。

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无铝泡打粉其实就是碳酸氢钠、碳酸氢铵、塔塔粉等成分的混合物，这些成分遇水后会生成大量的二氧化碳，就会形成类似于面团发酵时产生二氧化碳的情况，从而让烘焙食物更加的松软，因为在加热的时候，二氧化碳可以充分的膨胀，把面团发起来。

像这种无铝发泡粉就没有健康上的问题，至于有人说这里面还有钠元素是不是会对身体不好大可不必焦虑，我们外面卖的馒头、面条里都加有大量碳酸氢钠和盐，毕竟碱是骨头盐是筋。

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泡打粉又称复合膨松剂，是一种发泡或者发酵剂，被广泛用于市售如发糕、馒头、酥饼等粮食制品之快速发泡。

人们对泡打粉的诟病原因是它的成分中除了有碳酸氢钠、淀粉外，还含有明矾（十二水硫酸铝钾）中的铝元素。铝虽然是低毒性的金属元素，但由于其在人体中的排泄率低（10%-15%）,大部分会蓄积在人体，干扰细胞的正常代谢，严重的还会导致某些疾病发生。国内外许多实验证明，长期摄入过量的铝，会毒害脑神经，使记忆减退、视觉与运动协调失灵，严重者会导致老年痴呆症的发生。对孕妇而言会干扰母体的酸碱平衡，造成胎儿生长停滞，影响儿童智力发育等。世界卫生组织（WHO）于1989年已正式把铝界定为食品污染物并限制在食品添加剂中使用。

但是，铝中毒的生理病变前提是铝盐的过量和长期摄入，这对于我们日常食用的使用泡打粉的食品来说基本是不可能发生的。

【发面用的泡打粉对人体有害吗？】随着食品工业的发展，适用于不同食品类型无铝泡打粉已经开发并得到运用，当然也有很多人依旧很介意这些食品添加剂，选择自己在家制作食品或选择有信誉保证的食品定制。