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姜还是老的辣 ， 酒还是陈的香！
囤酒是日常生活中常见的事 ， 很多人囤完茅台又想囤五粮液 ， 怎么都刹不住车 。
我身边就有一位爱囤酒的老汉 ， 不过 ， 跟很多囤酒之人不同的是 ， 这位老汉虽然喜欢囤酒 ， 但却不怎么喝酒 。
【天津80岁老汉，30年前藏了10箱茅台，取出之后被行家说是“烂酒”】80岁的王大爷是天津人 ， 三十年前 ， 儿子给他带了10箱茅台 ， 当时王大爷舍不得喝 ， 又听说囤酒可以升值 ， 于是就“偷偷”将这10箱茅台藏于地窖中 。
前几天 ， 王大爷80岁大寿 ， 本来想随便应付几下 ，但又碍于很多好友多年未见 ， 想要趁这个机会好好聚一聚 ， 又想起30年前自己囤了10箱茅台 ， 正好可以拿来招待亲友 ， 便临时改变了注意 。
原本王大爷只是想图省事 ， 去酒店搓一顿来着 ， 但看到大家都很赏脸 ， 王大爷决定要把这次大寿办得漂漂亮亮的 ， 还安排身为厨师的大儿子主厨 。
等饭菜上桌 ， 大伙儿都坐齐了之后 ， 王大爷拿出了10箱茅台“老酒” ， 大伙儿一看 ， 两眼放光 。
在场的人无一不震惊 ， 王大爷平时为人低调 ， 年轻时也不是大富大贵之人 ， 不像是囤“茅台酒”的人 。 有人也开始调侃起王大爷：“老王这几年发财了呀！囤了这么多箱茅台”！
弄得王大爷也有些不好意思 ， 连忙让家里人给客人倒酒 。 可等到大伙儿尝了之后 ， 都纷纷露出“尴尬”的表情 ， 脸上的笑容也僵住了 。 不知是谁说了一句“这酒不会是假的吧”？
王大爷一听可就不乐意了 ， 这是大儿子送给他的酒 ， 这么可能是假的？等王大爷亲自尝了一口之后才发现 ， 这酒虽然还能喝 ， 但味道已经寡淡如水了 。
之后 ， 问了一位行家才得知其中“隐情” ， 听完行家的一席话 ， 王大爷懊悔不已 。
原来 ， 囤白酒也是有讲究的 ， 而且不是所有酒都可以长时间囤放 ， 稍有不慎 ， 好酒便会成为“烂酒” 。 在此 ， 也提醒大家 ， 如果想要白酒越存越香 ， 这3点至关重要 。
▲必须是粮食酒
想要囤好酒 ， 选酒是第一步 ， 选对了越陈越香 ， 选错了“寡淡如水” 。
市场上的白酒分为两种：纯粮酒和“酒精酒” 。
纯粮酒就是以粮谷和水为原料 ， 通过固态发酵而成 ， 其中不含任何添加剂；而酒精酒则是由食用酒精+食用香精+糖精+水 ， 按照一定的比例勾兑而成 ， 因此 ， “酒精酒”也称“三精一水” 。
白酒在存放过程中会发生氧化、还原、老化、醇化等反应 。 粮食酒的酒精分子比较稳定 ， 不易挥发 ， 可以让白酒越陈越香；而酒精酒含有大量添加剂 ， 会阻碍白酒发生反应 ， 加上酒精分子也不稳定 ， 容易挥发 ， 最终只会导致白酒寡淡如水 。
▲最好是高度酒
无论是收藏什么香型的白酒 ， 最好是高度酒 ， 白酒在存放的过程中 ， 难免会出现“跑酒”的现象 ， 因为酒精本身就很容易挥发 。
如果酒精度数太低 ， 长时间存放之后 ， 酒精都挥发完了 ， 味道也就变得寡淡如水了 。 因此 ， 在收藏之处 ， 一定要确保自己存的白酒是高度酒 。
天津的王大爷就是犯了这样的错误 ， 他的酒虽是优级纯粮酒 ， 但度数却仅有38度 ， 存放的时间有太长 ， 酒精早已挥发殆尽 ， 难怪会变成“烂酒” 。
▲最好是酱香酒
为什么说最好选择酱香酒呢？这也是有一定的依据的 。
首先 ， 酱香型白酒最不怕的就是时间长 ， 大多数酱香型白酒都是纯粮酿造 ， 经过传统的“12987”工艺自然发酵而成 ， 不含任何添加剂 。
其次 ， 酱香型白酒的酒精度比较稳定 ， 大多数酱香型白酒的酒精度都保持在53°左右 ， 这个度数的酒酒精分子和水分子缔合得很牢固 。
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