蜂蜜存放一年之久，还能吃吗？ _蜂蜜

任何食品都有保质期，与储存环境也有关系，如市场售卖的瓶装蜂蜜保质期一般18至24个月，低温条件下储存时间较长，不会出现变质，而在恒温条件下存放日期短，也很容易会变质。不管怎样储存，还是存放，近量短期内吃完，最好！

其他网友观点

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

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如果是天然的，纯粹的熟蜂蜜，别说存放一年，存放三年都可以吃。因为这种蜂蜜是真的不会坏的。但是请看我的定语：天然的，纯粹的这两点，或许你花大钱可以买到，但是熟蜂蜜，则基本是买不到的。

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现在市面上，真正的蜂蜜大概占到两成。而这两成蜂蜜中真正的熟蜜可能只有5% 。所以如果你不能确定你的蜂蜜是熟蜜的话，那么我给你的建议是：不要吃，因为它是有保质期的。

第一点，时间越长，蜂蜜的口味就会变得越差

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（完全被蜂蜡覆盖了的熟蜜）

很多人以讹传讹，特别是听惯了从西亚那边传过来的故事，认为蜂蜜是没有保质期的，其实这是大错特错的。熟蜜没有保质期，但生蜜有。那么何为生蜜，何为熟蜜呢？其实说起来很简单，蜜蜂在采到蜜之后会在上面覆盖一层蜂蜡，它内部就开始了一个熟化的过程，这个过程蜂蜜中的酶会起到微妙的作用，杀死蜂蜜中的微生物和细菌，降低蜂蜜中的水分。这便称之为熟蜜，又称封盖蜜。但过程会在3~4个月。而生蜜则就是蜜蜂采到蜂蜜以后就直接割蜜了，这种蜜没有经过熟化，会含有各种微生物和细菌，酶的数量也不足。所以即使你买到真正的蜂蜜，但95%都是生蜜，为什么呢？因为蜜农要不停的赶场，密封也要不停的采蜜，多割的话经济效益特别高，谁又和钱过不去呢？这种纯天然的蜂蜜再存放9个月到一年之后，必定会发生酸降解。打开的话，你会发现它的酸味特别的冲，这种蜜就已经坏掉了，根本不能喝了。所以这里有个小窍门：如果卖给你蜂蜜的人让你放入冰箱保存的话，那绝对是生蜜。如果他敢拍着胸脯说我这蜂蜜常温下放多少年都不坏，那就是真正的宝贝熟蜜了。第二点，蜂蜜的营养主要在于其内含有的活性酶。

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如果是熟蜜，活性酶非常发达。我们看到蜂蜜表面的一层白色的东西，很多人以为是蜂蜜发酵了。实际上那就是活性酶。但是活性酶，每6个月就会减少一半。所以如果是生蜜的话，本身活性酶就比较少，差不多，两个6个月也就是一年左右，就已经消耗殆尽。这个时候蜂蜜就会氧化变黄，颜色会慢慢的越来越深，而且会发生分层。所以即使你放到冰箱里，可以减缓蜂蜜发酸变质的速度，但你改变不了酶分解的客观事实。也就是说差不多在一年左右，蜂蜜的营养已经没有了，它充其量就是一个糖浆了。而且还是有安全隐患的糖浆，你觉得你还要喝它吗？