用黄油煎牛排和用普通油煎牛排味道上有什么区别呢？ _煎牛排

我属于“无肉不欢”的那一类人，对于西餐里的甜腻食物除了牛排以外，其它的食物都不喜欢。

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牛肉本身就是营养价值极高的肉类，经过精选的牛排吃起来不塞牙，而且里面汁水淋漓香嫩无比，尤其是混合了黄油的香味和黑椒酱味道的牛排，我一顿吃个4、5块是没有问题的。

用黄油煎牛排和普通油煎牛排有什么区别

一，黄油是什么

黄油是从牛奶中提取的天然动物性脂肪，本身香味就特别浓郁，是西餐里不可缺少的食材。现在很多烘焙爱好者，制作烘焙时都必须要用到黄油。

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黄油因为是动物性脂肪，所以黄油的燃点是很低的。如果用中式的烹调方法来利用黄油，那么不仅不能把黄油的香味激发出来，而且可能因为高温煎制，导致黄油变味，影响黄油的味道和食材的口味。

二，黄油跟普通油煎牛排，那种更好吃

这个自不用说当然是黄油好吃，因为:

黄油本身的香味就要超过普通油，尤其是制作西餐里的煎牛排。黄油独有的奶香味，会给牛排带来不一样的风味。黄油本身就是牛身上的提取物，本着中餐“原滋原味”的原则，黄油也是跟牛排最搭的。好的牛排的价格都是不菲的，黄油只要是天然制成的，价格也超过普通油很多倍。本着好的食材要用好的材料搭配的原则，煎牛排自然也用黄油来煎制比较好。

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三，如何用黄油来正确煎制牛排因为黄油的燃点比较低，如果按普通油的使用方法“热锅凉油”使用，那么黄油基本直接冒烟、变黑，煎出的牛排也没有了那特殊的香味，可能还会产生苦味。只要是真正的牛排，不是市面上一些合成的牛排，那么它本身就含有脂肪和汁水。所以只要把锅刷洗干净，直接把牛排入锅用高温煎。这样可以瞬间锁住牛排里面的水分，一面变色后翻面煎另一面，快煎好时入黄油，把融化的黄油淋在牛排即可。或者牛排成熟后趁热把黄油涂抹在牛排上即可。

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说在最后:煎牛排肯定是黄油要好吃很多，不过选购时要区分是动物黄油还是植物黄油，以及含盐还是无盐黄油。因为:植物性黄油基本都是从植物油中提取的，因为里面含有氢化物，以及基本都是饱和脂肪酸，不利于人体吸收。所以很多便宜的合成牛排，附带赠送的黄油最好不要给儿童食用。无盐黄油的保存时间肯定要比有盐黄油要短，自然口味也要比有盐的好一些。所以使用时注意上面的标注说明，这样煎牛排时可以掌握好调料的运用。

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关于煎牛排是普通油好吃还是黄油好吃？这个问题就跟大家分享到这里。大家平时都是如何食用牛排的?欢迎留言、评论。

其他网友观点

【用黄油煎牛排和用普通油煎牛排味道上有什么区别呢？】看到有人说黄油煎牛排不容易煎糊，简直是胡说八道！普通黄油用来煎东西，是非常容易糊的！除非是澄清黄油！但是一般家庭，一次性黄油消耗量不会有那么大，做澄清黄油纯属浪费！而且，除了菲力，其他的位置的牛排，都有相当比例的脂肪，那玩意儿也会带来足够的风味！因此，用普通的植物油煎牛排就好！在最后两次翻面之前，分别放入大概10g黄油就足够了。

其他网友观点

黄油烟店远低与精炼油，很容易焦。用黄油可以轻易煎出外焦里嫩的效果，只是牛排厚或者不想太生时最好先用精炼油后加黄油上色。喜欢吃合成肉的和腌牛排的还有追着牛啃的请忽略我所有的话！