羊肉卷炒菜要焯水吗？怎么做更好吃？ _焯水

做法也许和大多数人不一样，不试试绝对是你的遗憾哦。

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其他网友观点

羊肉卷焯水一可以去腥味，二在炒菜时熟的快，

青椒炒肉卷，也是不错的菜，开胃，香辣

选用青红尖椒，斜刀切马蹄快，葱姜蒜切丝，

先热锅凉油放葱姜蒜炒香，

再放青红椒翻炒，再加羊肉卷，

临出锅放点喜欢的调料，

最后淋香油，装盘。

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其他网友观点

我是二姐，我来回答下羊肉卷炒菜要焯水吗的问题，怎么做更好吃的回答。

看到题主这个问题，二姐也思考了下做羊肉卷应不应该焯水，但是二姐觉得总体来说应该焯水一下才比较好一些，这样的话我们做出来的肉质才能更好，那么二姐就来说一下焯水的羊肉卷的好处。

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首先我们来了解下焯水的好处，让羊肉卷焯水能让羊肉卷的味道更好一些，而且做出来的羊肉卷比较嫩滑还细腻，因为羊肉卷一般都是从冷藏柜里面拿出来的，我们要用羊肉卷直接炒菜的话，可能会让羊肉卷直接和热油接触，这样本身羊肉卷就是特别薄的一个状态，和热油接触后只能进一步的缩水，所以我们很容易在用羊肉卷炒菜的时候，发现羊肉卷里面的肉和锅粘到一起了，或者是我们在做的时候也会发现肉已经不剩下多少了，所以在这样的情况下做羊肉卷的话二姐建议大家要提前焯水。

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提前焯水还有另外一个好处，那就是让羊肉表面的杂质或者残留给去掉，这样我们做出来的羊肉卷就更加新鲜，而且我们在焯水的时候需要注意下，那就是不要焯水的时间过长，这里我们需要知道羊肉卷本身就是一片小薄层，如果是这样效果的薄层的话，二姐建议大家焯水一会就可以拿出来，我们焯水是想要让羊肉卷保持湿润的效果，但是我们焯水的时间如果太长的话，后面无论是炖煮食材或者用羊肉卷来做一个炒菜那么炖煮时间过长都会导致羊肉卷过老或者容易变碎，所以我们在前面将羊肉卷焯水的时间也不需要过多，这样也能保证肉质的鲜美口感。

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以西红柿金针菇肥羊为例子来说，一般都是在后面的步骤去下肥羊的，因为这样做的话不会让金针菇肥牛做的比较碎而且吃着的时候还能有更多的鲜美口感。首先我们将西红柿清洗干净然后划出来一个十字形状这样便于我们将西红柿去掉外皮，随后热水烫一下这样就比较好剥皮了，接下来我们就可以将去掉外皮然后切成小碎丁，切开小碎丁之后就可以准备好碎丁和剩余的汤汁备用了。随后我们取适量的食用油给放到锅里面，接下来将葱姜少许切成小碎末随后翻炒出香味，再加上适量的酱油、蚝油再加入少量一点糖，但这里面还不能加进去太多的糖导致做出来的西红柿酸味不够。随后在里面加入少量的金针菇和一起炖煮，再加入适量的清水淹没过食材，继续在锅中炖煮食材，这期间先将羊肉卷用水焯一下去掉一些腥味并且能将杂质去掉一些，随后等熬煮到快收汁的时候在锅中加入金针菇，这样我们就可以做出来美味的西红柿金针菇肥羊了，而且做出来的味道也会很好吃的。