大年初一做几个菜有什么说法吗？ _大年初一

我们老家大年初一早上因为要去拜年，所以早上一般就是吃饺子汤，做法也很简单。三十晚上留下的饺子，煮熟后，放入碗内，倒入些煮饺子的汤，接着放入少许盐，酱油，醋和胡椒粉调味，最后撒上香菜和紫菜，点入香油，一碗饺子汤就做好了。

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大年初一中午，我们老家往往拜年回家回的晚，一般以蒸菜为主。具体的说法就是必须做几道新鲜的菜，不能吃剩菜，哪怕三十晚上剩下一堆，都得做新菜，至于为什么？我觉得应该是新年新气象，寓意有个好兆头，也显示家里丰衣足食。但是有两道菜大年初一必不可缺，那就是清蒸鱼和蒸合碗。

所谓的清蒸鱼，做法简单，提前把鱼清洗干净，鱼背上划几刀，用姜片，盐，葱段和料酒腌渍入味，然后上笼屉蒸十分钟即可。然后把姜片，葱段和多余的汤汁撇出，浇上蒸鱼豉油，撒上香菜，浇热油即可。

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【大年初一做几个菜有什么说法吗？】蒸合碗，顾名思义就是把炸至的东西放在一起蒸。这道菜蒸出来特别的美味。前期炸制工序繁琐，蒸制简单。取一大碗，放入提前炸好的肉丸子，炸制的豆腐切片，皮渣切片放入碗内，接着把炸好的五花肉切片，平铺在上面，浇上高汤，放入生抽，老抽，姜片，葱片，耗油，盐和五香粉调好的料汁，上锅蒸制一个小时出锅即可食用。

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两道菜都是做法比较简单，适合大年初一中午食用。至于做几道菜也没有具体的说法，就是做菜的时候做双不做单。尽量取吉利的数字。仅此而已。

大年初一晚上，我们家一般以清淡为主。连续两天大鱼大肉，为了饮食健康，减轻胃超负荷，一般以稀饭为主，再热一下我家提前做好的小果子，简单炒两个素菜。

小果子是我们这里的特色，年前一家人齐动手，用发好的面，放入烂乎的柿子，揉好后，两个面片中间留洞，叠加一起后上下编在一起，上油锅炸至金黄色捞出沥干油即可。

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小果子吃起来口感特别的好，尤其蒸锅热完以后，劲道又软糯可口，每次吃都会吃一大堆，吃过的人能体会到那种美味，比市场上油条无法可比的。

其他网友观点

大年初一做几个菜？有什么说法吗？其实在我们传统的观念里，总是好事成双才是大吉大利，所以说在我们的思想意识里，意识形态当中，总觉得做饭或者十点蔡总喜欢做双的感觉。你像四个碟子八个碗说的不就是成双成对的感觉吗？所以说在新年新春佳节到来的时候，家家户户做菜都是要凑齐了整数，也就是成双才让人觉得吉祥如意。

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小的时候，我们这些亲人后最能体会到做菜要做双的那种感觉。我妈妈就是一个很在意菜是双是单儿的人。那时候过年家里的条件也不好，桌上的菜肴也是很简单，也就是炸个刀鱼或者是红焖。然后再做一个排骨，再做一个鸡。有的时候东北冬天的时候是没有青菜的，我妈妈甚至为了让桌上的菜肴成双给我们办了一个冰糖萝卜丝。有的时候花生米甚至都粉墨登场，所以说看着桌子上八个菜十个菜的。出去了一讲也有面子，因此说这都是面子惹的祸呀！