最近猪肉很贵，昨天黄渤海开海了，海鱼开始上市，你最喜欢吃哪种鱼，如何制作更美味？ _黄渤海

黄鱼羹,柔滑细嫩,蒜瓣似的鱼肉,无论大人、小孩都十分好食用。为了增加有点饱足感,用紫薯面团,搓出面疙瘩,像云朵似飘在鱼羹中。

面疙瘩的软或Q,决定于水分多寡,省面粉式,水多、面粉少,出来就像绵花糖似,追求劲道口感,水少一些,使些力气揉成团,再任意搓出造型。有北方朋友在,玩美选择后者。一碗鱼羹汤,丰盛登场,各自举着汤勺齐下,一人一碗,呼噜呼噜下肚,不必任何言语,光盘就是证明。软与Q的鲜美组合,终于收服吃货的胃

最近猪肉很贵，昨天黄渤海开海了，海鱼开始上市，你最喜欢吃哪种鱼，如何制作更美味？

文章插图
【【玩美煮艺】鱼头必须挖坑，去腥更美味，起飞的云朵黄鱼羹】https://toutiao.com/item/6730601017638912516/?app=explore_article&timestamp=1567432732&req_id=20190902215851010152039204695BBB2&group_id=6730601017638912516&tt_from=copy_link&utm_source=copy_link&utm_medium=toutiao_ios&utm_campaign=client_share

其他网友观点

谢谢好友邀请，很高兴回答这个问题。

生活在黄渤海交界处的海滨城市大连，昨天已经正式开海了!虽然现在回来的都是小渔船，跑远洋的还没回来。但是等待了四个月之久的休渔期，终于过去了。现在市面上虽然海鱼的上市量不大，价格也有些小贵，但是跟猪肉比起来，我还是坚决果断的选择吃鱼！

要说最喜欢吃的鱼，其实我不挑，只要价格合理，新鲜的我都爱！这不昨天在鱼市发现了新鲜的偏口鱼，二话不说直接拿下两条，回家来了个【醋椒偏口鱼】还有【剁椒蒸偏口鱼】

偏口鱼肉质细腻雪白，只有一根主刺。不论煎、炸、炖都是不错的美味。关键是现在竟然比猪肉便宜，十六块钱一斤，两条花了不到三十块钱。一条为了突出鱼的鲜味，来个【醋椒炖偏口鱼】。另一条为了照顾媳妇爱吃辣，来个【剁椒蒸偏口鱼】。

【醋椒偏口鱼】

文章插图

【主料】偏口鱼一条（约一斤）

【配料】葱姜蒜

【调料】盐3克，白醋10克，胡椒粉3克，料酒3克，大料一瓣，白糖3克

【最近猪肉很贵，昨天黄渤海开海了，海鱼开始上市，你最喜欢吃哪种鱼，如何制作更美味？】【做法】

偏口鱼去鳞，去内脏，去鳃，清洗干净，在鱼身两面剞上菱形花刀。

文章插图

锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣，烹入料酒添汤。把鱼入锅，大火烧开转小火慢炖。

文章插图

炖至汤剩一半时，加入白糖少许提鲜，下一半的醋调味。汤汁炖至浓稠时，加入胡椒粉、盐调味。淋出锅时沿锅边淋入白醋，醋香味飘起时关火出锅。

文章插图

酸辣味鲜，鱼肉清淡，入口有细腻爽滑的口感。特别的开胃，但能吃出鱼本来该有的鲜味。

——【醋椒偏口鱼美味小贴士】——

偏口鱼在清洗过程中，一定要注意腹中的苦胆，千万不要弄破，否则鱼炖出来发苦，影响菜肴口味。白醋分次加入适用于任何醋酸味的菜肴，因为第一次加醋，会随着温度的升高而挥发出去，导致菜肴的醋香味不浓。这样通过菜接近成熟时，沿锅边加醋可以使醋香味更加浓郁。胡椒粉放入时，可以选择用锅中的鱼汤把胡椒粉化开，这样再放入锅中，可以有效减少胡椒粉直接入锅结疙瘩的现象。怎么样【醋椒偏口鱼】是不是做饭简单，而且美味适口。这种做法适用于一切鲜鱼的做法，最能突出鱼的鲜，而且醋椒的加入可以有效去除鱼的腥。

【剁椒蒸偏口鱼】

【主料】偏口鱼一条

【配料】剁椒30克，葱姜蒜

【调料】料酒3克，白糖3克，盐2克，生抽5克

【做法】

偏口鱼去鳞，内脏，鳃后洗净，在鱼身上斜着改上一字花刀。加料酒，盐，葱姜片腌制一会。