大年三十晚上的年夜饭做几个菜比较合适？ _大年三十

转眼间春节就要来了，漂泊在外的人们纷纷踏上返乡路。为的就是全家团聚，一家人围坐在一起吃年夜饭，这就是亲情的力量。说到年夜饭每个家庭都不一样，我就说说自己家的年夜饭吧。因为家里吃年夜饭的就3口人，所以做的也都是寻常的菜，就图个大家一起吃的开心团圆，大致分为鸡，鱼，肉，素菜这些。

【香菇炖鸡】

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准备食材：一只小鸡仔收拾干净洗净切块待用，葱，姜，花椒，大料，生抽，料酒，蚝油，食盐，白糖，蘑菇洗净切块待用，红辣椒少许，青蒜段少许。

做法：鸡块焯水后迅速放入凉水待用，热锅凉油爆香葱，姜迅速下入鸡块，鸡块放入凉水后需要控干水分，保持大火加料酒去腥味，下入适量生抽和蚝油，翻炒均匀后放入适量花椒，大料继续翻炒。最后加入热水后再放入香菇，大火烧开后加入调料白糖，食盐，红辣椒后，转入小火炖四十分钟左右。出锅前加青蒜和红辣椒点缀即可。

【清蒸鱼】

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再来说说鱼的做法，鱼是春节每家餐桌必须有的菜，年年有余嘛。我家更喜欢清蒸的做法，这样能保证鱼的新鲜味道。

准备食材：鲈鱼一条收拾干净去掉体内多余残留物洗净待用，鱼一定要清理和洗干净。葱丝，姜丝，白酒，食盐，生抽，白糖，彩椒丝，花椒。

做法：为了入味在鱼身上破几个口子，用白酒涂抹鱼的内外。食盐同样涂抹一层，把生抽，白糖，食盐搅拌均匀待用。把葱丝，姜丝放入鱼肚子里，再把鱼放入蒸盘中，把之前调好的汁洒到鱼身上就可以上锅蒸了。大火蒸十五分钟去掉多余汁水，彩椒丝和花椒放到鱼身上点缀，炒锅烧热后放油，油温高一些，最后把热油浇到鱼身上即可。

【红烧肉】

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要说解馋那还必须是红烧肉了，反正我觉得没其他肉能取代。所以我家春节必须有这个菜。准备食材：猪五花肉洗净切块儿待用，葱，姜，大料，桂皮，香叶，生抽，老抽，冰糖，料酒。

做法：热锅凉油下入冰糖，这里需要注意控制火的大小，让冰糖慢慢融化千万别糊了。把切好的五花肉放入充分和糖汁融合后，依次放入料酒，生抽，老抽几滴，大料，桂皮，香叶后加入适量水，等水烧开后加入食盐转入小火慢慢炖，俗话说紧锅鱼慢锅肉嘛。所以别着急炖，时间长点最好。反正我家一般要炖一个半小时，还可以放几个鸡蛋和肉一起炖。

【白菜汆丸子】

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前面介绍了几个我家过节的“硬”菜，咱们也该来点清淡的了。白菜汆丸子这也是我家非常喜欢的，所以也就顺理成章地登上了年夜饭的餐桌了。

准备食材：鸡小胸洗净剁碎待用，大虾去黑线和外壳洗净剁碎待用，白菜最好用菜叶部分洗净切块待用，粉丝泡水待用，葱，红辣椒，食盐，生抽，蚝油，白糖，食盐，十三香，香油。

做法：鸡肉和大虾混合搅拌均匀依次放入生抽，蚝油，十三香，食盐，葱末香油搅拌上劲待用，把水烧开，肉馅做成丸子下锅焯熟捞出，去掉锅中杂质下入白菜，烧开后把捞出的丸子二次放入一起煮开，在汤中加些食盐和白糖。最后下入粉丝，大约三到五分钟放入香油和红辣椒即可出锅。

【大年三十晚上的年夜饭做几个菜比较合适？】【炖肘子】

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咱们在来个“硬”菜！大肘子！准备食材：猪前肘去掉骨头洗净待用，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，肉蔻，小茴香，冰糖，生抽，老抽，食盐，干辣椒，柠檬片。

做法：用干净的棉线把去掉骨头的肘子捆紧，先把肘子焯一下水控干水份待用。锅中放足够的水，然后把肘子放入，依次把准备好的调味料下入。大火烧开后转小火慢慢炖二个小时即可。这样炖出的肘子吃起来一点不油腻，一口连肉带皮放入嘴里，那种满足感就别提了！

【酸辣土豆丝】

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最后在分享一个简单的素菜，酸辣土豆丝！原因很简单，年夜饭都是大鱼大肉，最后吃点酸辣土豆丝绝对能让你马上又有食欲了。

准备食材：土豆去皮洗净切丝待用，葱，醋，食盐，生抽，青椒丝，红辣椒，白糖。

做法：热锅凉油爆香葱片，辣椒后放入土豆丝大火翻炒，放入生抽，白糖翻炒均匀，最后把青椒丝放入翻炒均匀，在出锅前放入醋和红辣椒即可。这就是我家简单的年夜饭啦，大家年夜饭都会做点什么好吃的呢？欢迎来分享！

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

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对于这个问题在我们这里好像没什么讲究，我是生活在韶关的一个小山村里，人口大概二千左右，如果是平时的话只有几百人呆在村里，其他人都在外面打拼去了，而一到过年就非常热闹。

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言归正传，我们这里是这样的，主要是看过年的时候有多少人回家团聚，比如说，我有三个弟弟在外面工作，因工作或其他原因而不回家过年，这种情况下菜就会少一点，相反，就会多一点、丰富点，所以说，在我们这里没有固定做几个菜，就这么简单，当然了每个地方的风俗习惯都会有所不同。

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春节越来越近了，相信大家年货都差不多齐备了吧，是时候开始琢磨年夜饭具体做些什么了。而年夜饭这一餐做几个菜，我觉得还是得看家里几口人和各地方的习俗来决定。

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我们家四口人的话一般过年最多只会准备差不多10个到12个而已，而且其实主要的蒸、煮、炒的热菜和汤之类的也就那么六七个，其他的会再做一些凉拌的、提前卤制的东西，还有一些亲戚朋友从各地送来的特产之类的，这个时候尝个鲜。

因为如果做的太多了实在是吃不完，扔掉太浪费了，但是一顿顿的吃剩菜也不是个什么好事情，所以现在基本上也就“意思”一下，毕竟过年还是多少有点仪式感嘛，十道菜也算是对应一个“十全十美”的好兆头。

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其实按照一些老人们的回忆，他们很早以前过年的时候是真的很尽力的在维持一个“排场” 。因为那个时候普遍都不富裕，过年的时候就是辞旧迎新、犒赏自己和家人的时候，简单的说就是辛苦了一年了，一定要吃点好的，所以当然是尽可能的多、尽可能的鸡鸭鱼肉。

不过对于现在这个物质比较充裕、人民相对更富足的时代来讲，年夜饭是不是“吃好的”好像已经不是什么很重要的事情了，更为被人们看中的是家的团圆，对未来一年新生活的期盼和祝愿。

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所以我觉得年夜饭的菜肴数量不必强求，只要合口味够吃就好了。可能有些地方的传统来讲单数好像不太吉利，所以一家人吃就至少6个菜取“六六大顺”的彩头，再多一些就8个菜也是不错的，关于“8”的吉祥话和谐音寓意就太多了，亦或者跟我们家一样10个菜“十全十美” 。人再多就双数往上加嘛，只要不太浪费就好，毕竟粒粒皆辛苦嘛，都是辛苦一年赚来的。

最后提前祝大家身体健康哦，新年有个好胃口！

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