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年年有鱼的做法（家常菜）

家常菜

怎么做年年有鱼好吃？学做年年有鱼需要哪些食材？为您提供年年有鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味年年有鱼 。
工艺：蒸 ， 难度：初级入门 ， 人数：2人份 ， 口味：甜味 ， 准备时间：10分钟 ， 烹饪时间：<30分钟
做年年有鱼所需食材：主料：面粉300克 ， 酵母3克 ， 白糖30克
辅料：南瓜100克 ， 紫薯100克 ， 黑豆4粒
教您年年有鱼的家常做法 ， 年年有鱼怎么做好吃1.紫薯去皮蒸熟 ， 趁热碾成蓉
2.加少许纯净水入料理机打成蓉 ， 用细筛过滤出细腻的糊备用
3.同理南瓜去皮蒸熟打成蓉过滤出细腻的糊备用
4.酵母用温水化开备用
5.面粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、适量紫薯糊合成较硬面团（大约用了60克）
6.饧发至1.5倍大
7.面粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、适量南瓜糊合成较硬面团(大约加了52克）
8.饧发至1.5倍大
9.饧发好的面团取出150克排气揉匀 ， 搓成光滑的稍微一头大尾部小的条状
10.小的一端用手按压扁平成尾部
11.用刮刀压出花纹
12.尾部从中间剪开 ， 然后分别在鱼两侧各剪三刀
13.用手按扁 ， 压出花纹
14.背部捏起来作为背鳍
15.头部用手捏出一个圆形的小沿作为嘴部
16.在背部两边用勺把压出小坑作为鱼鳞
17.最后在鱼两侧安装黑豆作为眼睛 ， 在鱼嘴两边各剪一下作为鱼须 ， 鱼尾部弯折整形完成
18.紫薯面团用同样方法操作即可 ， 加盖饧发30分钟
19.凉水入锅 ， 大火烧开转中火15-18分钟关火（不要揭盖 ， 关火焖3-5分钟再开锅）
20.取出即可
年年有鱼烹饪技巧：【年年有鱼的做法（家常菜）】1、制作的所有面团要稍微硬一些 ， 这样好造型 。2、面粉的吸水量和蔬菜汁的含水量不同 ， 所以加入是时候要慢慢加 ， 不要一次加到位 。3、在鱼身戳坑的时候要稍微深一些 ， 太浅蒸好后就不明显了 。

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