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综述人类是一种极其在乎“吃”的生物 ， 长时间发生在我们省上的高级进化使得我们的肠胃相比于自然界中的其他生命来说更为矫情 。
而我们中国是又是一个饮食文化久远的伟大国度 ， 整个国家内有着许多世界人民不曾了解与品尝的食物 ， 但是有这么一种食物却是外国人爱吃但是中国人讨厌的 。
那就是“马肉” 。 在我们的认知中 ， 这种与牛体型相仿的生物似乎确实没有广泛走上我们人类的餐桌 ， 这背后是什么原因呢？今天我们就来带大家一起了解一下 。
历史上的马马这样的生物自从被我们人类驯化以来就在我们的人类社会上起着十分重大的作用 。 最初 ， 人们将其当作是交通工具 ， 毕竟这种善于奔跑的生物的移动速率可比我们人类快得多 。
在人类社会的发展过程中 ， 马的身份也逐渐多了起来 ， 它们不再是单纯的交通工具 ， 而是被逐渐应用到了生产方面 ， 甚至被应用到了战争当中 。
而如今 ， 不论是交通还是生产 ， 我们都已经掌握了更好的替代品 ， 马这样的生物在今天也逐渐不再普及 ， 逐渐走下了历史舞台 。
很多生长在城市的人甚至一辈子都没有见过马 ， 这其实也是一种进步的体现 ， 我们不再依赖于原始的动物生产 ， 而是掌握了使用机械的能力 。
现代的马主要存在于人类社会的两个不同方面上：赛马以及食用马 。
抛开赛马不谈 ， 据统计 ， 我们人类每年都会屠宰整整470万只马以供食用 ， 那这些被屠宰的马究竟在哪里？为什么我们在中国几乎见不到被宰杀的肉用马呢？
食用马肉的国家目前 ， 世界上有八个国家十分喜欢食用马肉：法国 ， 日本 ， 蒙古国 ， 哈萨克斯坦……其中对马肉十分热爱的国家就是哈萨克斯坦 ， 整个国家在2020年共计生产了足足143000吨马肉 。 这样的数字还是十分惊人的 。
哈萨克斯坦之所以盛产马肉 ， 是因为他们是一个畜牧业相当发达的国家 。
哈萨克斯坦族人的祖先们一直以来就生活在这片中亚大陆上 ， 作为世界上最为巨大的内陆国 ， 马匹这样的牲畜在他们的历史上担任了十分重要的职责 。
由于自身国家内部的农业基础较为薄弱 ， 所以哈萨克斯坦一族人的食物来源主要还是自己家里饲养的牲畜 。
在牛羊肉紧缺的时期 ， 哈萨克斯坦族人只能去屠宰自己家的马匹 ， 来度过食物紧缺的日子 。 久而久之他们就养成了食用马肉的习惯 ， 并且就此一发不可收拾 ， 一直维持到了今天 。
马肉的作用以及加工方式虽然我们中国人不经常食用马肉 ， 但是我们也应该知道这种肉类产品事实上是有着十分高的营养价值的 。
营养学家们的研究显示 ， 马肉中富含有十分丰富的铁元素 ， 可以有效的改善食用者动脉硬化以及贫血的症状 ， 对身体有着无以言说的好处 。
在这些食用马肉的国家中 ， 他们也已经将马肉玩出了花 ， 使用多种不同的加工手段对这些马肉进行加工 。
有哈萨克斯坦所生产的可以随身携带的马肉干 ， 也有日本人十分喜欢吃的色泽艳丽的马肉刺身 ， 拥有法国人所制造的远近闻名的马肉香肠 。 这些不同的美食在某种程度上都反映了人类不同地区的饮食文化 。
中国人为什么不吃马肉？很多人可能会好奇 ， 既然马肉食用起来口感不错 ， 并且对身体有益 ， 为什么我们国家的人在平常不会食用马肉呢？
这个问题的答案其实很简单 ， 因为虽然马这样的生物在我国历史上扮演了十分重要的角色 ， 但是在古时 ， 我国的生产模式还是以农业生产为主导的 ， 毕竟我们国家是世界上最大的农业国 。
