怎么做鱼香茄子好吃？学做鱼香茄子需要哪些食材？为您提供鱼香茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鱼香茄子 。
工艺：炒，难度：未知，人数：未知，口味：鱼香味，准备时间：未知，烹饪时间：<10分钟
做鱼香茄子所需食材：主料：茄子1斤
辅料：葱姜蒜适量，鲜小红椒二个，牛肉酱（豆瓣酱）少许，酱油 醋 白糖适量
教您鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子怎么做好吃1.洗净所需的茄子 等材料
2.第一步：用二根筷子放在茄子两边（以防切断）切成菱形格的花到 。
3.一条一条切好，只切一面即可 （切二面烧的时候易碎）
4.将每一条茄子再均等切成小段
5.全部材料切好备用
6.第二步：将油锅烧至七成热下茄子，分批进行炸制，用筷子翻面炸透起锅 。
7.第三步：将葱、姜、蒜、小米椒、炒制煸炒出香味
8.放入豆瓣酱（川味郫县豆瓣）我用的是牛肉辣酱酱最后将茄子倒入锅中炒入味，加酱油、糖、醋 合盖烧二分钟即可 。
9.撒入香葱起锅啦
鱼香茄子烹饪技巧：【鱼香茄子的做法（家常菜）】第一步：切了要好看 。第二步：炸透成型 油稍微多放一点 。第三步：鱼香味的茄子 一定要用川味豆瓣酱或者辣椒酱，糖醋比例得当，期间我没有放水，全靠焖炒，出锅色泽油润，非常有食欲 。
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