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在时代向前发展的过程中 ， 人们的生活也发生了翻天覆地的变化 ， 总体的发展态势都是朝着好的方向在发展 ， 不管是人们的日常出行还是外出购物等 ， 都越来越方便快捷 。
在人们生活水平不断提高的同时 ， 人们对于物质生活的追求与越来越高 ， 比如说在饮食方面 ， 从最开始的温饱 ， 到现在要吃得营养 ， 吃的健康 。 也正是因为人们对于餐饮的需求不断提升 ， 所以我国的餐饮行业也得到了极大程度上的发展 ， 各种各样的餐饮店也如雨后春笋般浮现 。
人们在日常生活中应该多多少少都有一些叫得出名字的餐饮连锁品牌 ， 比如说海底捞就是火锅行业中一个显著的代表 。 不可否认的是 ， 在现在的火锅业 ， 在近些年来 ， 凭借着优质的服务 ， 让海底捞获得了更大的成功 。
如果时间回到十几年前 ， 那时能在餐饮行业中具有龙头地位的就不是海底捞了 ， 有一家餐饮行业曾经坐拥上百亿的资产 ， 旗下的员工更是超过上万名 ， 但是最后却沦落到拍卖商标的地步 ， 这个品牌就是谭鱼头 。
物竞天择和优胜劣汰并不是自然界发展的规律 ， 在餐饮行业的发展过程中也能深刻地体现这个道理 。 对于餐饮行业来说 ， 如果质量出现问题 ， 或者说服务达不到顾客满意的程度 ， 那么就极有可能面临生意失败的困境 。 餐饮行业作为直向面对顾客的服务业 ， 只有得到了顾客的满意 ， 才能够吸引客流来提高自己的收入 ， 海底捞能成为火锅业的龙头也正是抓住了这点 。
【又一餐饮巨头倒下，曾资产百亿员工过万，如今却落得破产拍卖商标】在海底捞发展起来之前 ， 能在火锅业叫得上名字的就属于谭鱼头了 。 谭鱼头的创始人名叫谭长安 ， 是一个退伍军人 ， 因为一直没有找到合适的工作 ， 所以在谭长安36岁的时候就选择了创业 。 值得一提的是 ， 谭长安进入火锅业的时候 ， 正处于火锅业萎靡不振之时 ， 不过 ， 他却凭借着一身的决然在成都开办起了谭鱼头的火锅店 。
在全国范围而言 ， 四川对外的一个代表性名片就是火锅 ， 成都作为四川省的省会城市 ， 火锅店更是数不胜数 ， 但是能把鱼头与火锅相结合的 ， 谭鱼头还是第一个 。
谭鱼头在开业之后也确实凭借着鱼头与火锅结合的新颖度 ， 吸引了大量的消费者 ， 并且在味道得到顾客满意的同时 ， 也赢得了顾客的信任度 。 而且谭鱼头的创始人谭长安为了让顾客更加直接地感受到火锅的品质 ， 采用都是开放式做餐的形式 ， 这样消费的顾客吃得更加放心 。
源源不断的客流 ， 再加上谭鱼头这个品牌的爆火 ， 谭长安也达到了资金积累的目的 ， 有着谭鱼头名字的火锅店越来越多 ， 甚至分布到了省外 。 谭鱼头的第一个省外店铺位于北京 ， 在那个时候 ， 鱼头火锅在北方人眼中是一个比较新鲜的东西 ， 所以很多人抱着新鲜的尝试心理前去消费 ， 谭鱼头在北京的门店也确实获得了极大的成功 。
北京的谭鱼头成功之后 ， 增长了谭长安把谭鱼头这个店铺开往全国各地的信心， 在这样信心的驱使之下 ， 谭长安也确实把他的想法付诸行动 。 到了2000年的时候 ， 谭鱼头在不到三年的时间之内 ， 便把店铺开往了五十多个城市 。 在成立不到十年的时间里 ， 谭鱼头这个品牌凭借着百亿资产以及上万名员工 ， 成为了餐饮界数一数二的存在 ， 作为谭鱼头创始人的谭长安 ， 也凭借着不断上涨的身家进入《福布斯》富豪榜 。
在2001年的时候 ， 谭长安为了进一步扩大谭鱼头的规模 ， 把开店的目光放在了香港地区 ， 只不过这一次的开店并没有像往常一样如火如荼 ， 反而遭受了前所未有的遇冷 。 其实这样的现象也不是不能够理解 ， 毕竟各地的饮食习惯不同 ， 一时的外来之物可能也难以引起当地人的注意 。
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