酵母发面的原理是什么
酵母菌发面原理如下:
1、酵母菌在代谢过程中产生大量的二氧化碳；
【酵母发面的原理是什么】2、面成多孔状 ， 蒸馒头时 ， 二氧化碳遇热膨胀；
3、馒头更加松软 ， 酵母菌的代谢产物；
4、食用更加适口微酸化 。
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