怎么做地三鲜少油版好吃？学做地三鲜少油版需要哪些食材？为您提供地三鲜少油版的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味地三鲜少油版 。
做地三鲜少油版所需食材：主料：茄子1个，青椒1个，土豆1个，油适量，砂糖少许，生抽两勺，水淀粉（勾芡）适量，葱适量，姜少许，蚝油半勺，蒜适量，料酒适量，盐适量
地三鲜少油版的做法步骤：1. 葱姜蒜切末，青椒切菱形块 。
2. 料汁：生抽、蚝油、糖、料酒，混合均匀 。
3. 土豆切滚刀块 。
4. 茄子去皮，切滚刀块，少量盐腌制 。加盐的作用是使茄子脱水，在油炸的时候少吸油 。
5. 7成热放入土豆，炸至金黄捞出控油 。一定要先炸土豆，因为土豆不吸油 。
6. 茄子炸到用筷子戳软软的、表面金黄、不再吸油、并且开始将多余油汁释放的时候捞出控油 。重要的事情再说一遍，要后炸茄子，它吸油多，会使油量减少的 。
7. 将油全部倒出来，锅内壁上的剩余油就够啦 。
8. 葱姜蒜爆香，青椒炒软 。
9. 倒入料汁，土豆和茄子，盐适量，翻炒均匀 。
【地三鲜少油版的做法（家常菜）】10. 勾芡，出锅 。
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