三套鸡怎么做
制作三套鸡的原料：老母鸡1只 ， 童子鸡1只 ， 鸽子1只 ， 料酒15克 ， 细盐20克 ， 茴香3颗 ， 生姜3小块 。
制作三套鸡的方法步骤：
1、将三禽去毛洗净 ， 去内脏 ， 各下沸水中煮半小时 ， 盛出 ， 稍晾；
2、鸽子与童子鸡剁去头脚 ， 将鸽子酿在童子鸡肚内 ， 再将童子鸡酿入母鸡肚内 ， 使母鸡保持原形 ， 头用竹筷支起 ， 脚折断缚住；
3、将母鸡置于大沙锅内 ， 倾入原汤 ， 加料酒、细盐、茴香、生姜 ， 锅口蒙一层纱布 ， 盖好；
【三套鸡怎么做】4、将沙锅在炭火上用明火煮1小时 ， 再用文火焖2小时 ， 鸡肉烂熟即可 。
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