同是大蒜，为何独头蒜价格那么高，到底比大蒜独特在哪里？ _独头蒜

独头蒜其实也是大蒜的一种，由于独头蒜在种植过程中、生长期间受到种种因素的影响而没有形成分瓣，成为大蒜中比较特殊的一种类型。什么东西也怕独特，鹤立鸡群另引人注目。它的形状园乎乎，中间没有形成分离层，非常团结，没有四分五裂的感觉，不像其它大蒜，"弟兄七八个，围着园蹬坐，春分一来到，大家各自过。"独头大蒜在世人的眼中，可爱、团结。正因为它把单干变成了团队作战，所以各方面都比分瓣蒜优。它的辛辣味更刺激，杀菌消炎更强。所以受到人们的睛睐。

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首先独头蒜医疗作用更显著。那么它到底有什么医用价值呢？我们一起了解一下。具有行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效。我记的青壮年时有时侯不注意保养身体，胡吃海喝，脾胃不好了，不想吃饭，肚子鼓鼓的，一股凉凉的感觉，家里大人们总是让中午吃饭时，把收藏的独头蒜拿出来捣烂，和面条儿搅拌起来一起吃，那个辣劲儿是和分瓣蒜不能比的。刺激的要命，眼睛只流泪水儿。不过治疗饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳还是蛮不错的。

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在五、六十年代，治病药品非常紧缺，那时村里医疗条件差，人们得了肺结核，链霉素买不到，医生告诉可以用独头蒜医治，我记的村里得了肺病的人经常拿上独头蒜用黄泥包裹住，埋在柴火里烧烤。烧烤熟以后拿出来吃，对治疗肺结核有一定的疗效。另外村里人患了皮肤廯、痈疽肿毒，蛇虫咬伤等病症也可用独头蒜外搽。此外还具有促进新陈代谢、杀菌消炎、预防癌症、保护心血管的作用。

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独头蒜促进新陈代谢，增强机体抵抗力，也有很强的杀菌消炎功能。独头蒜中大量的大蒜素属于天然药用成分，具有良好的杀菌消炎功效。平时多吃一些独头蒜，可以对体内细菌起到很好的杀灭作用，进而防止细菌在体内滋生，防止炎症的发生。另外，独头蒜对多种病毒也有抑制作用，在流感高发期建议食用。独头蒜虽好，但是在食用时也是有讲究的，不要生吃，最好捣烂放置10～20分钟左右，与空气接触形成大蒜素，作用更好

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大蒜具有抑制细胞癌变和阻止癌细胞再生的作用，因此经常食用有助于预防癌症发生。大蒜对心脑血管疾病也有很好的辅助预防作用。食用独头蒜虽好千好万好，但是胃肠道不好的人要慎用。另外一次食用也不能过多，独头蒜最大的坏处就是对眼睛不好，有眼疾病的不可食用。

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以上就是我本人食用独头蒜的一些经验于看法，分享给大家。

其他网友观点

大家好，我是乡野耕种稻花香，感谢提问。

大蒜是我们日常生活中不可缺少的调味品，尤其是北方人喜欢吃大蒜。大蒜的品类繁多，但是我们平时所吃的大蒜，从外形上区分，不外乎有两种，独蒜和普通大蒜，严格意义上来讲独蒜不能作一个单独的品种，它是普通蒜变异生长出来的。因其口感清脆，营养价值高，被人们所喜欢。

独蒜和普通大蒜都是大蒜，为什么待遇如此不一样呢？独蒜的价格比普通大蒜的价格要高出近一倍，到底独蒜和普通大蒜有什么区别呢？下面我详细的为大家讲一讲。

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为什么独蒜的价格比普通大蒜要高？

独蒜的价格确实比普通大蒜要高，根据我以前了解到的信息，独蒜在最贵的时候卖到十几块钱一斤。现在的价格也是6~7块一斤。普通大蒜差不多在4块左右。我认为影响独蒜价格的因素，主要有以下几个。

1、生长环境的不同。独蒜是从普通大蒜生长变异出来的，影响独蒜生长的因素不外乎有，温度，土壤，光照时间等，独蒜的生长温度比普通大蒜生长的温度要低，土壤环境和普通大蒜也不一样，独蒜的光照时间要求比较长，总的来说，独蒜的生长环境是低温的平原地带，比如靠近丘陵地带的平原。

2、产量低。由于独蒜蒜头只有一个，不像普通大蒜分成很多瓣，所以独蒜的产量比普通大蒜要低。同样的条件下，独蒜的亩产量比普通大蒜要低不止一倍。

3、多用于出口。独蒜产量低，生产环境和普通大蒜也不一样，那是不是意味着独蒜的品质也很低呢？其实恰恰相反，由于独蒜只有一个蒜头。而所有的营养成分都集中在这一个蒜头里面，所以独蒜的口感品质比普通大蒜要高很多，也正是因为这个原因，所以独蒜目前都是用于出口，销往国外。

基于以上三个原因，独蒜的生长环境比普通大蒜要苛刻，再加上独蒜的产量低，且大部分都用于出口。而本地市场上市的独蒜，数量就下降了很多，也正是这个原因导致价格比普通大蒜高。

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独蒜和普通大蒜到底有什么不同之处？

独蒜和普通大蒜的不同之处，主要体现在品质，营养成分和口感三个方面。

1、品质高。就独蒜和普通大蒜相比，独蒜的蒜头比普通大蒜单瓣的质量要高，蒜头果肉比普通大蒜紧实，由于其独特的地理环境和不同的种植方法，直接造就了独蒜的高品质。

2、营养成份高。同等质量的独蒜的营养成分比普通大蒜要高30~40% 。而且独蒜还含有特别的青霉素，这个是普通大蒜所不能相比的。

【同是大蒜，为何独头蒜价格那么高，到底比大蒜独特在哪里？】3、口感好。独蒜口感清脆，紧实，蒜头的辛辣程度比普通大蒜要高很多，独蒜的所有营养都集中在一个蒜头里面，高营养成分和高品质造就了好多口感。

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独蒜的生长环境，光照时间，营养成份比普通大蒜高，再加上低产量，造成了独蒜的价格比普通大蒜高，品质好，与普通大蒜区别显而易见。

好了，以上就是全部内容，有什么建议可以在下方评论留言。

其他网友观点

独头蒜和普通大蒜的确存在很明显的价格差值，但这种现象并一定代表独头蒜的营养价值会更具优势，相反，任何商品的价值多是由市场供需关系来决定的，俗话说“物以稀为贵”嘛，再加上一些商人的炒价行为添油加醋，使得产量较少的独头蒜可能在市场上更受消费者青睐，进而在卖价上更胜一筹！下面结合所了解情况简单聊一下独头蒜价格高的影响因素和独特之处，以供参考：

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一、产量和亩产效益方面。大蒜作为常见的蔬菜和调味品，也是菜农选择种植的主要经济作物之一，而独头蒜是指蒜头没有分蒜瓣的大蒜，在自然生长发育中，多是因发育不良造成发育过程退化而没有完成蒜头分瓣。要知道，大蒜生长过程需要经历发芽、苗期、花芽分化、蒜薹伸长、鳞茎膨大等发育期，但有些种植的蒜因次生鳞茎个体较小而没有分瓣易形成独头蒜，或者是农户种植的蒜瓣较小，导致鳞茎形成初始的生长量小而出现独蒜头现象。另外，种植大蒜幼苗生长过程中遇到缺水肥或病虫害时，可能会造成鳞茎形成初期生长量，进而出现独头蒜。

所以说，独头蒜是种植不良造成的，并非农户所愿看到的种植效益，一般独头蒜多时，说明亩产量比较低，即便独头蒜价格高，也不一定获得很好种植效益。

二、独头蒜种植难度较大。虽然独头蒜被青睐，但种植过程中特意为之也并不容易。据了解，影响大蒜品质的情况包括独头蒜、复瓣蒜和散瓣蒜等，而至于种植独头蒜，有时需要经过很漫长的过程，例如对于蒜种的选择，一般需要小蒜瓣，如果种植的独头蒜个头小时，还得再留种种植一次，才能获得价值更高的独头蒜。另外，老话常说“种蒜不出九，出九比独头”，使得种植独头蒜时还得考虑种植时间和当地气候环境等因素，使得种植难度较大，产量又较低。

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三、独头蒜的市场需求有限。由于独头蒜的价格高，使得普通老百姓不一定接受其高价行为，毕竟都是大蒜，何必要买贵的。而且对于独头蒜的营养价值高低，各有说辞，并没有实质性的研究，再加上人们吃蒜机会不多，食量有限，即便营养高一点也“于事无补”，对身体增强意义不大！所以说，目前很多独头蒜多是通过电商平台等渠道推销给特定的需求用户，因而农户种植时需要有一定销路支撑，否则很容易出现难卖而赔本赚吆喝，因这种种植方式产量低，很容易卖不掉而种植效益损失更大！

总而言之，独头蒜虽然有市场，被一些消费者所青睐，并在价格上略胜一筹，但从普通种植户角度来说，种植独头蒜的收益远不如普通大蒜！毕竟农户就几亩地，一年种植一两季农作物，若种植经济作物最终的经济效益不高，挣不到稳定可观的钱，即便独头蒜价贵也种植积极性不高！