店铺推荐：陈阿姨芋头糕
06.粉饺
粉饺的馅料有豆角酸馅、芋头肉沫馅、头菜肉沫馅等 ， 配上咸酸浓郁的酱汁 ， 十分过瘾！
店铺推荐：青云林家粉饺
07.酸嘢
柳州的酸嘢就是腌制过的水果蔬菜 ， 其特点就是酸、甜、辣、香、脆 。
店铺推荐：文惠杨姐深巷酸、酸品坊、开门见山美食小馆
此外 ， 这里还有炒螺丝、螺丝蛋、豆粉馍、糯米饭、马打滚、牛腊巴、三江牛肉干、碳烤田鲤……每一样都可以尝尝 。
没吃过柳州的宵夜 ， 你就不懂得真正的柳州一到晚上 ， 柳州夜市就是一个充满烟火气的美食江湖 ， 这里重点推荐三种：
01.螺蛳鸭脚煲
它是把螺蛳、鸭脚、油豆腐、酸笋煲成一锅 ， 吃起来酸辣满足 。
店铺推荐：肥螺庄
02.牛杂火锅
牛杂火锅也是柳州人的真爱 ， 一般牛杂火锅店里还有凉拌牛杂 。
店铺推荐：梁七牛杂、鼎记牛杂
03.烤生牛
一成熟的牛肉配上浓郁的酱料味 ， 平时爱吃生鱼片的人千万别错过 。
店铺推荐：出没、270烤趴
在柳州 ， 北站夜市、谷埠路、荣军路口都是吃宵夜的聚集地 。
其中 ， 北站夜市卖的是柳州最地道的美食 ， 而谷埠路则是柳州资格最老的宵夜根据地 。
2.桂林
桂林 ， 以山水、人情、风俗和悠闲舒适的生活而闻名 。
桂林美食也是有口皆碑的 。 桂林菜受湘菜影响比较大 ， 几乎餐餐离不开酸辣 。 桂林米粉和啤酒漓江鱼是最为著名的两道美食 。
在桂林 ， 用一碗米粉推开清晨的大门01.桂林米粉
桂林米粉以其独特的风味享誉全国 ， 今年更是和瑶族油茶上榜国家级非物质文化遗产代表性项目 。
桂林米粉做工考究 ， 是先将上好大米磨成浆 ， 装袋滤干 ， 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成 。 其特点是细嫩、软滑、爽口 ， 吃法多样 。
正宗的桂林米粉是没有汤的 ， 当地人称之为卤菜粉 ， 一碗好米粉的关键恰恰在于卤水 。 卤水的制作工艺各家有异 ， 大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成 ， 香味浓郁 。
桂林米粉有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、马肉米粉等等 。 吃米粉的时候一般是先拌匀干吃 ， 吃完后再盛骨头汤慢饮 ， 方可品味出米粉的全部滋味 。
店铺推荐：崇善米粉、老油条桂林米粉、瘦子桂林米粉店、日头火米粉、石记老字号米粉店
在桂林 ， 不能错过的8道特色美食01.醋血鸭
醋血鸭是将鸭肉大火煮 ， 然后用小火焖 ， 加入苦瓜、嫩姜等调味 ， 出锅前倒入鸭血与秘制酸水 ， 吃起来醋香扑鼻 ， 酸辣有鲜香 。
推荐店铺：王城醋血鸭老店（已经开了33年的老牌醋血鸭店）
02.啤酒鱼
啤酒鱼选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼 ， 先用桂北山区出产的生茶油烹炸 ， 后放入桂林产的上等啤酒红焖而成 ， 具有独特的香酥鲜嫩风味 。
推荐店铺：谢大姐啤酒鱼、大师傅金奖啤酒鱼、谢三姐啤酒鱼、大師傅啤酒魚、胜记啤酒鱼
03.十八娘
所谓酿菜 ， 是把各种调料加入到肉馅里 ， 然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中 ， 或蒸 ， 或焖 ， 熟而成“酿” 。 最正宗的十八酿建议去桂林南边的平乐县城 。
04.田螺鸭脚煲
软糯入味的鸭脚 ， 鲜甜的螺蛳 ， 吸满汤汁会爆浆的豆腐泡 ， 这是广西独有的火锅料理 ， 吃到后面 ， 加点蔬菜 ， 配着米粉 ， 非常过瘾 。
推荐店铺：探食（桂林首家鸭脚煲店 ， 份量十足 ， 他家的烧烤也
05.荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是将五花肉和荔浦芋分别过油炸黄 ， 然后放碗中蒸熟 。 这样做成的鱼片肉片松软爽口 ， 浓香四溢 。
06.素爆炒漓江虾
素爆炒漓江虾是以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成 。 肉质细嫩纯正 ， 原汁原味 ， 口感酥脆嫩爽 。
07.荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉采用五花肉、绿豆粉、荷叶、腐乳和各式佐料 ， 将肉煮熟、上酱油炸 ， 粘上绿豆粉 ， 用荷叶包好 ， 放入碟中上笼旺火蒸熟即可 ， 吃起来松软可口、肥而不腻 。
08.白果炖老鸭
白果炖老鸭主要原料是产在桂林兴安 ， 灵川一带的白果和老鸭 ， 用文火清炖而成 ， 其特点是汤微苦 ， 果香肉甜 ， 营养丰富 ， 四季皆宜 。
推荐阅读
- 西藏旅游|关于这座海边小城，不仅有烟火气，还浪漫文艺，你心动了吗？
- 高原|冲绳旅游单轨列车购票教学&乐桃航空体验行，不租车冲绳旅游必读！
- 可可西里自然保护区|面积450万公顷，却被列为无人区，可可西里为何去而难返？
- 植物园|疫情艺话太行情
- 西藏|初夏的南疆，一半雪山沙漠，一半沙白湖蓝！
- 穷游|川藏线穷游女哭诉没人带，司机师傅也无奈：高原上若劳累要出人命
- 昆明|春城无处不飞花
- 普达措|普达措门票优惠 邀您乐享高原的春天