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|在湖南的新疆人都吃些什么？( 二 )


奶泡款强烈推荐的是纯正乌龙茶味的筝筝之鸳 ， 喜欢桂花香的朋友们一定不能错过的桂花弄！
对了 ， 夏季时 ， 茶颜悦色还有各种时令水果茶 ， 清新柚子茶就是一个很好的选择 ， 喝起来清清爽爽！
关于湘菜
湘菜 ， 又叫湖南菜 ， 是中国历史悠久的八大菜系之一 。 早在汉朝就已经形成菜系 ， 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 。
热情的“弗兰”人 ， 用塑料普通话和独具特色的美食欢迎着五湖四海的人！
小炒黄牛肉、酸辣鸡杂、辣椒炒肉、烧辣椒擂皮蛋、毛氏红烧肉、剁椒鱼头……
这些算是湘菜中的代表菜 。
“辣味烈性一相逢 ， 便胜却人间无数 。 ”
长沙小龙虾也是湘菜中很有名的一道菜 。
张爱玲曾说出名要趁早 ， 相比邻居武汉 ， 长沙小龙虾成名更早 ， 以“口味虾”享誉全国 ， 各地麻辣小龙虾基本脱胎于此 。
每年夏天 ， 长沙人对小龙虾的热爱可谓突破天际——剥得手痛 ， 吃得汗流浃背 。
关于臭豆腐
长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃 ， 该小吃又被长沙当地人称为“臭干子” 。
其色墨黑 ， 外焦里嫩 ， 鲜而香辣 ， 焦脆而不糊、细嫩而不腻 ， 初闻臭气扑鼻 ， 细嗅浓香诱人 。


在长沙当地 ， 黑色经典臭豆腐的确是一家颇具名气的店 。
黑色经典臭豆腐已发展成为口碑极佳的臭豆腐品牌 。
因为它外酥里嫩 ， 臭中溢着香 ， 香里透着臭 ， 令食客在这隐约微妙的味道中流连忘返 。
正宗的长沙董顺桃小粒臭豆腐和小摊上做的臭豆腐的区别主要在于卤水 。
可以说卤水是臭豆腐的灵魂 ， 董顺桃小粒臭豆腐的卤水由数十种原料浸泡发酵而成 ， 发酵后的卤水成为臭豆腐——臭豆腐胚的原料 。
关于香肠
长沙大香肠是非常受欢迎的一种小吃！
相传老长沙东区有一老街名曰“壹仓里” ， 壹仓里7号有外迁入湘的金氏人家 ， 其祖辈自创一套手工肉肠制法 ， 常以肠待客 ， 颇得街坊良好口碑 。
后得众邻提议在自家开窗设档 ， 食客蜂拥而至 ， 口口相传 ， 其间虽断续经营 ， 其制肠手法依然得以相传至今 。
你是否知道有个冬瓜山 ， 冬瓜山有一个炸香肠的陈百万 ， 一个路边摊一年能赚百来万 。
说起长沙小吃 ， 不少长沙人都能随口念出长沙小吃的歌谣：“杨裕兴的面 ， 徐长兴的鸭 ， 德园的包子真好呷；和记的粉 ， 半雅亭的面 ， 火宫殿的小吃香又辣 。 ”
这些是长沙民间流传的小吃民谣 ， 每一个老字号背后都有一段故事 ， 一种怀旧之情 ， 一丝挥之不去的乡情、留念 。
关于粉
在来湖南之前就对“常德米粉的发源地”这一称号略有耳闻 。 因此我就在想 ， 常德的粉应该和新疆的炒米粉差不多吧 ， 但我没有想到 ， 它和新疆炒米粉迥然不同 。
这是新疆的炒米粉 ， 左边是鱼排炒米粉 ， 右边是鸡肉炒米粉 。
这是常德米粉 ， 左边是辣子鸡丁粉 ， 右边是青椒肉丝粉 。
常德米粉既有卤粉 ， 也有粉汤 。 米粉主要原料是大米 ， 早籼米经过十几小时水浸、打浆、加热定型等特殊工艺制成 ， 洁白、混圆、细长且有弹性的粉条 。 只需用开水烫热 ， 加上作料后即可食用 ， 吃起来润滑可口、风味独具 。
“呷粉克不咯？”是长沙人在欠楼下那碗清清澈澈的原汤肉丝粉 ， 加点酸豆角还要加个蛋 。
“完回克七饭切！”是常德人在欠一桌子咕噜噜的钵子菜 ， 钵里炖着牛杂、腊肉和外婆种的小菜 。 （欠 ， 在湖南方言里是想念的意思 。 ）
常德饮食店的米粉 ， 有免码粉与油码粉两种 ， 按照粗细可分为米粉、米面两类 。



粗粉在湖南其他地方叫扁粉 ， 在常德叫米面 。
这是鱼粉 ， 里面有鱼肉片或是整条鱼 ， 有些店铺里的粉是五彩的 。
当我第一次吃到常德米粉的时候 ， 我才知道它与新疆的炒米粉完完全全不同：一种是炒的 ， 一种是拌的；一种是粗粉 ， 一种是细粉 。
湖南的粉在某种意义上 ， 有点类似于盖浇粉 。
他们把浇在粉上面的料理称为“码” ， 码的品种则五花八门 。 它可以是西红柿炒蛋 ， 也可以是麻辣牛肉等 ， 只要是家常菜 ， 那就都可以浇在粉上 。 当然 ， 也可以是鱼汤煮成的粉 ， 鱼粉也是当地的一大特色 。
关于鸡公煲
从小吃牛肉、羊肉长大的新疆人对肉的需求确实要比湖南人高些 。 同样的肉 ， 做出来的菜品风格各异 ， 尤其是我最喜欢吃的大盘鸡 。

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