怎么炒芽菜
芽菜黄刺鱼的做法：
1、芽菜洗几遍去咸味 ， 切碎备用 。
2、锅里加油下姜片爆香 。
3、将鱼下锅煎至双面微焦 ， 加入料酒生抽及少许的糖及清水 。
4、加入芽菜 ， 一同焖至入味即可 。
芽菜：
【怎么炒芽菜】芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐 。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成 ， 分咸、甜两种 。芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州和重庆永川 ， 创始于１８４１年；甜芽菜产于四川的宜宾 ， 古称叙府芽菜 ， 创始于１９２１年 ， 现畅销于四川及京、津、沪等地 。关于芽菜的来历 ， 有一个传说 ， 清朝乾隆年间 ， 宜宾城内有夫妻 ， 家境贫寒 ， 常年靠吃青菜度日 。
芽菜一般味重 ， 很少独立成菜 ， 一般用于炒肉沫、干煸四季豆、蒸咸烧白 。
芽菜由于质嫩脆 ， 味甜香 ， 除作烧白底子外 ， 多用于调味 ， 如敖汤提味 ， 做面肉馅 。烧肉和炒肉丝中放些芽菜 ， 都可增加鲜味 。
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