马士奇酱肉的制作方法
1、将酱油 ， 黄酒 ， 白砂糖倒入锅中 ， 再加入香料和白砂糖 。烧开 ， 搅拌至白砂糖融化 。加入二锅头 。关火 ， 等待变冷 。
2、将煮好的酱倒入大盆中 ， 必须是完全冷却后才能将肉酱入 。
3、将切成条的五花肉 ， 每条800克左右 ， 用刀反复刮洗干净 。
4、将肉放进酱中 ， 盖上保鲜膜 ， 等待3天 ， 每天翻动一次 。
5、三天后将肉取出 ， 挂至太阳底下或者阴凉通风处 ， 天气越冷越好 。
6、晾晒7天左右 ， 便可以食用 。可以将晾晒的肉包上保鲜膜收好 ， 放冰箱冷藏即可 ， 尽快食用；也可以继续晾着 ， 但要温度低 。
【马士奇酱肉的制作方法】马士奇酱肉烹饪技巧
１、肉块的大小直接影响酱制时间的长断 。肉宽厚约５ＣＭ左右 ， 酱制时间为３天 ， 如果肉比较厚比较大的话 ， 可以再多酱几天 ， 反之时间要减少 。
２、酱制的酱油很关键 ， 如果用老抽 ， 酱出来的肯定很淡颜色很深 ， 如果用生抽又会过分的咸 。
３、做酱肉的时间最好是寒冷的冬天 ， 在低温天气 ， 酱的时候不容易坏 ， 晒的时候也不容易坏 。
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