怎么做广式月饼蛋黄豆沙简单又好吃?需要哪些食材?小编教你做法窍门,可以轻松做出正宗广式月饼蛋黄豆沙 。
做广式月饼蛋黄豆沙需要什么材料中筋面粉100克,转化糖浆75克,枧水1克,食用油25克,红豆沙200克,咸蛋黄10个,鸡蛋1个,清水适量
广式月饼蛋黄豆沙怎么做好吃又简单
做法分解1:转化糖浆?食用油拌匀后加入枧水拌匀
做法分解2:最后加入中粉拌匀,不用用力翻拌,拌匀就可以了
【广式月饼蛋黄豆沙的做法(家常菜)】
做法分解3:用保鲜膜包好,室温静置2~3小时
做法分解4:咸蛋黄在白酒中滚一下去腥味,入烤箱180度烤8~10分钟,拿出放凉
做法分解5:豆沙?咸蛋黄=30克
做法分解6:皮20克称好,静置一会儿,然后在手心把皮压好,放入馅料,用虎口慢慢往上包
做法分解7:手上弄点面粉,月饼搓圆放入模具中压好花色
做法分解8:烤箱200度预热,转190度放入喷上水的月饼,烤5~8分钟定型后拿出刷蛋液(蛋黄?少量蛋清?适量清水)后转170度烤15分钟,烤好后放凉,在室温中密封等待回油
广式月饼蛋黄豆沙的做法窍门1、馅料尽量少水汽,水汽多了会开裂或生气泡2、皮一定要松弛到位,至少2小时3、定型一定要用高温烤制4、烤好后密封室温回油5、50克模具皮馅可以分为3:7或4:66、烤箱脾气不同,具体温度看大家自己的烤箱脾气 。
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