蛋白质和醋会发生反应吗
【蛋白质和醋会发生反应吗】蛋白质和醋会发生反应 。
蛋白质可以和酸发生反应，从而发生变性或者水解 。变性是指蛋白质的空间结构以及多肽链自身的空间结构被破坏，从而使蛋白质失去其生物催化作用的过程 。
醋中含有乙酸，但是乙酸属于弱酸，想要与蛋白质发生反应还需要特定的条件 。
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