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香辣花螺的做法 花螺的做法

花螺 ， 学名斑东风螺 ， 又称罗小凤、海猪螺、斑东风螺、南风螺等 。
其螺纹较深 ， 壳长椭圆形 ， 表面光滑 ， 壳略薄 。比普通蜗牛好看多了 。
该螺味道鲜美 ， 营养丰富 ， 松脆爽口 ， 是国内外市场非常受欢迎的优质海洋贝类 。
其实烫漂也就是俗称的烫漂 ， 东北叫“紧” ， 河南叫“山” ， 四川叫“长” 。
广东菜叫“烧” ， 是八大菜系之一的粤菜的一种烹饪手法 ， 生吃用开水或汤煮 。
白烧突出了粤菜鲜、美、爽、嫩、滑的要求 。
那么 ， 水煮田螺是冷水煮还是水煮呢？
赞成冷水煮的朋友说 ， 煮出来的螺蛳味道鲜美 ， 吃起来更方便 。
如果直接用热水煮 ， 容易粘壳 ， 也会导致螺肉变硬 ， 口感降低 。
赞成开水的朋友说 ， 开水会让口感更好 。
如果用冷水煮 ， 可能会有鱼腥味 。
阿加莎用的是热水煮的方法 ， 因为蜗牛在盐水里泡了半天 ， 已经洗干净了 。
所以直接在锅里煮 ， 控制好时间和温度 ， 肉是非常好吃的 。
如果用冷水下锅 ， 煮的时间太长 ， 反而真的会影响肉质 。
你认为在冷水中还是在沸水中焯一下更好？欢迎多提宝贵意见 。
白花蜗牛成分列表:
蜗牛500g/姜3片/葱段适量/糖2g/盐适量/花椒油1勺 。
1勺葱/1勺姜末/1勺小米辣/2勺陈醋/2勺酱油/1勺蒜末 。
烹饪步骤
第一步
蜗牛用盐水泡半天 ， 然后用清水洗净 ， 沥干备用 。
第二步
将水下姜片和葱放入锅中煮沸 ， 与田螺一起煮3~5分钟 。
第三步
煮到螺帽容易脱落 ， 然后沥干装盘 。
第四步
将葱花、蒜末、姜末、小米、辣盐、白糖、醋、酱油、花椒油加入调味汁中 ， 搅拌均匀并融化 。
第五步
用牙签挑出美味的白色蜗牛肉 。
第六步
蘸秘制酱就可以吃了 。
第七步
一盘水煮螺蛳 ， 上桌一会儿 ， 就光盘了 。
阿加莎的故事白螺是阿加莎姐姐做菜的第876道美味 。
烫漂是食材预处理的关键步骤 ， 看似简单 ， 实际方法很多 。
例如 ， 大多数肉是用冷水焯过的 ， 因为在烹饪的过程中 。
剩下的血和其他杂质会随着浮沫一起出来 ， 撇掉就行了 。
就像牛肉一样 ， 当我们吃一整块牛肉大餐的时候 ， 我们都知道它只能在沸水中煮几十秒才能吃 。
总之 ， 不管是冷水焯水还是热水焯水 ， 建议根据食材的烹饪方法选择最好的 。
记得用热水和一些秘制酱料来烧白螺 。真的很好吃 ， 很新鲜 。
【香辣花螺的做法 花螺的做法】美食值得分享 ， 生活需要记录 ， 阿加莎美食记录与你同行 。

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