还在傻傻分不清楚？一篇文章教你分清植物奶油和动物奶油的区别！
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本文作者：食戟社
提到奶油大家第一个应该会想到奶油蛋糕 ， 奶油蛋糕一直深受大众喜爱 ， 也是生日时最常见的食物 。 一般市面上销售的奶油分为植物奶油和动物奶油两种 ， 其实我们最早吃的都是植物奶油 ， 动物奶油是近几年才兴起的 ， 今天就带大家了解一下两种奶油的区别 。
二者本质上的区别：动物奶油是天然牛奶提取物 ， 又称鲜奶油、淡奶油 ， 它是从全脂奶中分离得到的 ， 有着天然的乳香味 ， 牛奶营养价值不用小编多说 ， 营养上来了价格成本也会随之上升；反观植物奶油 ， 它与天然的动物奶油不同 ， 植物奶油完全是人工制造 ， 含有大量氢化油 ， 主要成分是反式脂肪酸 。
二者外观颜色不同：动物奶油因为是牛奶提取物 ， 所以它的颜色会偏黄、更天然一些；而植物奶油是人工制造奶油 ， 所以它的颜色会更白一些 。
二者口感的不同：动物奶油吃起来口感轻盈细腻 ， 天然的奶香味较浓郁 ， 吃起来不腻嘴；植物奶油吃起来比较油腻 ， 口感较差 ， 香味会比较清淡 。
二者打发难度不同：动物奶油不易打发 ， 因为它不耐高温 ， 手温都可以融化 ， 所以说用动物奶油做拉花等造型非常有难度；植物奶油比较容易打发 ， 打发的效率也比较高 ， 比较耐高温 ， 会更容易做造型 ， 我们在市面上看到的那些漂亮的拉花造型大多是用植物奶油做成的 。
二者保存条件不同：动物奶油因为是天然的牛奶打发成的 ， 所以保存条件比较高 ， 一般需要在2到8摄氏度的条件下保存 ， 并且比较容易吸附杂味 ， 所以说在家用冰箱保存的时候需要先做好密封；至于植物奶油它相对来说就比较好保存 ， 在冷冻或者常温的状态下都是可以保存的 。
如何更直观地分辨出动物奶油和植物奶油？
【还在傻傻分不清楚？一篇文章教你分清植物奶油和动物奶油的区别！】要分辨这两种奶油 ， 最直观的方法就是用手搓法来判断：
将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心揉搓 ， 动物奶油会很快消失在掌心 ， 手掌上会剩余少量油脂 ， 像涂了护手霜一样；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心 ， 随着揉搓时间的加长 ， 植物奶油甚至会在掌心成形 。
当然 ， 不管是植物奶油还是动物奶油 ， 二者的脂肪含量都很高 ， 建议大家要适量食用 。
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