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俗话说一方水土养一方人 ， 在哪里生活 ， 饮食习惯就会和当地的环境有一定的关系 。
比如我国的南米北面、煎炸蒸煮炖 ， 都和地域环境有关 。
纵观世界 ， 也是一样的 ， 比如俄罗斯人爱喝伏特加、德国人爱吃香肠、法国人爱吃法棍等等 。
而在北极 ， 生活着最强悍的民族——因纽特人 ， 他们吃生肉、睡雪屋 ， 在世界上最恶劣的地方 ， 顽强生活 。
一般人别说吃生肉了 ， 稍微没熟透的肉吃了都会拉肚子 ， 但是因纽特人却什么事情都没有 。
同样是智人 ， 差别怎么这么大 ， 难道他们基因变异了不成？
吃生肉的人因纽特人被印第安人嘲笑为“爱斯基摩人” ， 意思就是“吃生肉的人” ， 因纽特人很讨厌这个称呼 。
没人愿意在冰天雪地里生活 ， 它们也不想过着茹毛饮血的日子 ， 可是他们只能吃生肉 。
因纽特人与印第安人同源 ， 都属于黄种人 ， 但是他们迁徙到北美洲去的时间不一样 ， 印第安人最早 ， 于是占据了环境最好的地区 。
因纽特人来晚了 ， 被印第安人各种驱赶、追杀 ， 印第安人将他们赶去了北极 ， 认为很快就会把因纽特人冻死 。
没想到 ， 却磨砺出了人类历史上最强的生命力 。
北极地区没有高大的乔木 ， 只有低矮的灌木和苔原 ， 因纽特人吃饭都没办法生火 ， 所以被迫吃生肉 。
他们唯一的火来自燃烧动物身上的油脂 ， 这是他们照明才会用的 ， 十分宝贵 。
那么为什么因纽特人能吃生肉 ， 普通的人不行呢？
真的是因为基因突变吗？
经过比对因纽特人与其他黄种人的基因 ， 发现他们并没有专门为了吃生肉进化出新基因 ， 能吃生肉主要是因为肠道的菌群 。
科学家解释到 ， 人类的祖先就是吃生肉的 ， 由于我们的进化历程才200多万年 ， 理论上人类并没有失去吃生肉的能力 。
生肉本身不会致命 ， 让人生病的是里面的寄生虫 。
一般人长期吃熟肉 ， 肠道内的菌群也只会分解熟肉 。
如果遇到生肉 ， 菌群无法正常工作 ， 那么人类的消化就会出现问题 ， 就会出现拉肚子 。
因纽特人长期吃生肉 ， 自然选择之下 ， 肠道内的菌群能够分解生肉 ， 帮助他们更好地消化 。
同理 ， 让因纽特人吃熟肉 ， 他们也会百般不适应 。
【爱斯基摩人为何一辈子都吃生肉？是因为基因变异，还是另有原因？】也就是说 ， 不能适应生肉的因纽特人无法存活 ， 活下来的因纽特人都是能吃生肉的 。
生肉的意义虽然吃生肉让一般人无法接受 ， 但是对于因纽特人来说 ， 是他们生存下去的法宝 。
烹饪会破坏肉内的营养 ， 比如维生素C、维生素B1等 。
对于一般人来说 ， 这些维生素可以通过吃其他的补充回来 ， 但是对于因纽特人来说 ， 他们没别的东西可吃 ， 只能在夏季短暂的时间里吃一点浆果 。
因此 ， 直接吃肉会让因纽特人获得维生素和矿物质 。
而且因纽特人最爱吃的是动物的内脏 ， 这里的维生素是最丰富的 。
因纽特人也会吃腌制的食品 ， 比如他们的至尊美味——基维亚克 。
这是一种特殊的“腌肉” ， 原料是北极海雀 ， 在繁殖季节 ， 因纽特人会抓上百只海雀 ， 将它们杀死 ， 但是不破坏整只鸟的完整 。
