刚买回来的酸菜如何清理 酸菜泡多久
无盐酸菜，3天就能吃完，酸酸的开胃，简单实用 。
说起酸菜，似乎成了东北人的标签 。东北几乎没有不吃酸菜的 。每年初冬的时候，家家户户都会开始腌制酸菜，买很多大白菜，然后开始烫，然后放进坛子里，一层一层的撒盐 。经常看妈妈腌制酸菜的过程，觉得真的很麻烦 。
后来长大成家了，也没学会怎么腌制酸菜 。我妈腌好了送我 。其实腌酸菜并没有我们想象的那么简单 。很多小细节需要注意 。如果我们不注意腌制酸菜，味道会很差 。这些也需要经验 。
曾经跟闺蜜老公学过一个快速腌制酸菜的方法 。真的非常简单实用 。今天就和大家分享一下 。希望你能用上 。大家都知道腌制酸菜要用盐，酸菜一般都是用大白菜做的 。今天我来教大学生如何不用盐腌制酸菜 。很快，3天左右就能吃完，大大满足了着急的朋友们 。
非常简单的操作方法 。腌大头菜可以炒，也可以凉拌着吃，味道特别酸，特别爽口 。冬天有这样一道菜，很开胃 。下面把具体的人工方法分享给大家 。如果觉得有用记得分享给身边的人，还有别忘了我！
【菜品】:腌制酸菜 。
【烹饪食材】:白菜又叫大头菜4个，开水足够，干辣椒适量，食用油适量，蚝油1勺，鲜酱油适量 。
【烹饪步骤】:
1.买回来的大头菜不用洗 。把最外层的烂叶去掉，然后再切，大概就是一个大头菜切成六瓣的样子 。
2.找个大点的桶，然后把萝卜放进桶里 。最好不要用空缺口，最好紧一点 。
3.把所有的菜摆放整齐 。
【刚买回来的酸菜如何清理 酸菜泡多久】4.在锅里烧一锅开水，等水开了再把开水倒入包装好的大头菜里 。
5.然后用重物压住大头菜 。最好先找个盘子压下去，然后用重物压在盘子上 。我用了一个装满水压的大油桶 。这就够了 。3天左右就可以吃了 。这时的大头菜是酸的 。拿出来炒，或者凉拌都好吃 。
6.将捞出的大头菜切成条状，然后准备适量的干辣椒 。
7.将干辣椒切碎备用 。锅里热油，然后放入干辣椒炒香，再把切好的酸菜放入锅中翻炒均匀 。
9.加一点蚝油，可以适量加一点盐 。如果不放心，可以先尝一尝，等水没了再关火 。这个炒酸菜做好了，酸酸的开胃，很好吃 。
【烹饪小贴士】:
1.同理，也可以用大白菜，大白菜 。个人觉得大头菜味道更好 。
2.炒菜的时候不加其他调料，主要是蚝油和干辣椒 。可以根据自己的口味增减 。
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