学湘菜一般多久能学会 学卤菜要多久
在街上品尝别人做的红烧肉总会流连忘返，而自己做的总会在味道和颜色上有些差异，达不到商业的要求 。那么卤菜难做吗？其实只要掌握了卤菜的制作技巧，新手也可以在家里开卤菜店 。做了12年熟食店的刘师傅今天给大家讲一讲红烧肉的制作技巧，掌握了就可以开店了 。
【学湘菜一般多久能学会 学卤菜要多久】掌握红烧肉的风味特点 。
做红烧肉的时候，调料是必不可少的，很多新手做不出好味道 。原因之一是他们没有掌握香料的特性 。做红烧肉时，一般由君料、臣料、佐料组成 。臣料的作用辅助君料的香，辅料的作用辅助臣料的香 。各种香料相辅相成，使卤肉的味道更好，气味更香，颜色更吸引顾客 。
正确的选址
会做卤菜开不了好店，选址就变得尤为重要 。很多新手开店都不会选好位置 。最后，他们开店的时候，虽然口味受到大家的喜爱，但是由于位置偏僻，后期经营就更差了，经营变得有些困难 。所以在选址的时候，你需要选择一个交通好的地方，比如小区门口、写字楼等人流量大且稳定的地方，这样你的日常生意才会有保障 。
卤汁店如何面对同行的恶意竞争？
俗话说“不怕街上开新店，就怕旁边有小店” 。有的人看到别人的生意红火，就按照别人的菜降低价格，以此来降维 。这时候我该怎么办？首先，你不能和对方攀比降价，这样容易导致店铺陷入恶性循环，不利于店铺的生存 。刘师傅建议大家开发新的菜品，提高炖菜的口感 。毕竟模仿永远不可能是原创 。另外就是和对方商量，必要的话走法律维护自己的合法权益 。
说了这么多，最后还是要大家亲自上手，掌握卤菜制作的技术要点 。现在除了学校培训，还有加盟，实体店教学，各有各的教学方式 。在学习期间，大家要积极咨询问题，尤其是针对不同的香辛料特性，以免影响后期使用香辛料搭配和口味偏差 。
刘师傅介绍:他从事卤肉行业十几年了，有很多自己的店 。实体店教学徒如何做工艺品 。如果你也有开红烧肉店的想法，可以私信或者在下面留言 。
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